Рецепт дня: Суп из вешенок

Рецепт дня: Суп из вешенок

Суп из вешенок – сытный, ароматный, с ярким грибным вкусом, который едва ли уступает вкусу супа из благородных белых или лесных лисичек. А вешенки можно легко найти на прилавках магазинов круглый год. Так что непременно попробуйте!
Рецепт дня: Суп из вешенок
Фото: ИД «Собеседник»

Ингредиенты:

2,5 л воды

700 г вешенок

2 моркови

2–3 картофелины

2 луковицы

соль, перец (по вкусу)

Для лапши:

2 яйца

180 г муки

1 ст. л. растительного масла

щепотка соли

Грибы хорошенько промойте, отделите шляпки от ножек.

Ножки, 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь залейте 2,5 л воды, поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте температуру и варите, полуприкрыв крышкой, около часа.

Пока варится бульон, соедините яйца, растительное масло, муку и соль, замесите довольно крутое тесто. Прикройте тесто полотенцем, дайте ему полежать 15–20 мин.

Грибной бульон процедите, верните жидкость на огонь, добавьте нарезанный кубиками картофель и нарезанные пластинками шляпки.

Лук мелко нарежьте, спассеруйте на растительном масле. Когда он станет полупрозрачным, добавьте натертую на средней терке морковь, потомите до мягкости.

Тесто раскатайте на подпыленной мукой поверхности в тонкий пласт, нарежьте полосами шириной примерно 5–7 см, сложите полосы одну на другую и нарежьте тонкую лапшу.

Когда картофель будет практически готов, добавьте в кастрюлю овощную зажарку, посолите. Сразу вслед за овощами выложите в кастрюлю лапшу. Варите на среднем огне еще 3–4 мин. до готовности лапши. Дайте супу постоять минут 5 под крышкой, после чего разливайте по тарелкам и зовите обедать.

Об этом сообщает «Рамблер»: https://woman.rambler.ru/cooking/42134843/?utm_content=woman_media&utm_medium=read_more&utm_source=copylink

Добавить комментарий