Луковый суп — французский вариант пережить вчерашнее застолье
Одна луковица на ведро воды. Варить до готовности. Всё.
Смеюсь, конечно. Луковый суп — одна из визитных карточек французской кулинарии.
Его подавали и во дворце, и в самых захудалых трактирах трущоб. Изобретение супа приписывают королю Луи пятнадцатому, который во время незапланированной ночёвки на охоте сильно проголодался. Из продуктов нашлись только сухари, лук и шампанское. Из несовместимого получился вкусный суп.
Луковый суп
Существует традиция. Во время свадьбы, вечером, молодожёны отправляются в свою комнату для проведения первой брачной ночи. Место расположения комнаты держится в строгом секрете. По истечении некоторого времени гости должны найти молодых и угостить их луковым супом из ночного горшка.
По одной версии поедание супа символизирует рождение семьи и просто дружеские посиделки в кругу родных и близких. По другой — луковый суп помогает переварить всё съеденное и, особенно, выпитое. Такая вот интересная традиция.
Для приготовления супа необходимо:
- Лук
- Бульон (мясной или овощной)
- Щепотка сахара
- Немного муки или картофелина
- Тмин, соль, перец, чеснок (по желанию)
- Масло для обжаривания
- Багет
- Натертый твёрдый сыр
- Плавленный сырок (по желанию)
Приготовление
- Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на небольшом огне до мягкости и довольно темного цвета. В конце добавить щепотку сахара. Обжарить.
- Добавить ложечку муки и ещё немного обжарить. Потом переложить все в кастрюлю, долить бульон, добавить тмин, перец и соль.
- Если вы не добавляли муку, то бросьте одну маленькую картофелину. Это поможет сделать суп более нежным.
- Варить минут двадцать на маленьком огне. Суп можно оставить с кусочками лука, а можно и взбить блендером.
- Я так и делаю. Добавляю ещё кусочек плавленного сыра. Суп налить в порционные ёмкости. В каждую положить кусочек подсушенного багета и посыпать тертым сыром.
- Поставить в нагретую духовку до расплавления сыра. Подавать сразу же, очень горячим.
Готово. Приятного всем аппетита!
Добавить комментарий