Луковый суп — французский вариант пережить вчерашнее застолье

Одна луковица на ведро воды. Варить до готовности. Всё.

Смеюсь, конечно. Луковый суп — одна из визитных карточек французской кулинарии.

Его подавали и во дворце, и в самых захудалых трактирах трущоб. Изобретение супа приписывают королю Луи пятнадцатому, который во время незапланированной ночёвки на охоте сильно проголодался. Из продуктов нашлись только сухари, лук и шампанское. Из несовместимого получился вкусный суп.

Луковый суп

Луковый суп — французский вариант пережить вчерашнее застолье

Существует традиция. Во время свадьбы, вечером, молодожёны отправляются в свою комнату для проведения первой брачной ночи. Место расположения комнаты держится в строгом секрете. По истечении некоторого времени гости должны найти молодых и угостить их луковым супом из ночного горшка.

По одной версии поедание супа символизирует рождение семьи и просто дружеские посиделки в кругу родных и близких. По другой — луковый суп помогает переварить всё съеденное и, особенно, выпитое. Такая вот интересная традиция.

Для приготовления супа необходимо:

  • Лук
  • Бульон (мясной или овощной)
  • Щепотка сахара
  • Немного муки или картофелина
  • Тмин, соль, перец, чеснок (по желанию)
  • Масло для обжаривания
  • Багет
  • Натертый твёрдый сыр
  • Плавленный сырок (по желанию)

Приготовление

  • Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на небольшом огне до мягкости и довольно темного цвета. В конце добавить щепотку сахара. Обжарить.
  • Добавить ложечку муки и ещё немного обжарить. Потом переложить все в кастрюлю, долить бульон, добавить тмин, перец и соль.
  • Если вы не добавляли муку, то бросьте одну маленькую картофелину. Это поможет сделать суп более нежным.
  • Варить минут двадцать на маленьком огне. Суп можно оставить с кусочками лука, а можно и взбить блендером.
  • Я так и делаю. Добавляю ещё кусочек плавленного сыра. Суп налить в порционные ёмкости. В каждую положить кусочек подсушенного багета и посыпать тертым сыром.
  • Поставить в нагретую духовку до расплавления сыра. Подавать сразу же, очень горячим.

Готово. Приятного всем аппетита! 

Источник: https://woman.rambler.ru/cooking/45542572/

Добавить комментарий