Суп. Вкусный. Очень вкусный.

Как часто оно бывает, самые вкусные рецепты рождаются спонтанно, просто глядя на имеющиеся продукты. Так и тут. Разморозила мясо под жарку и… а не то достала-то из морозилки! Пришлось импровизировать. Вид мясика навевал мысли о супе. Особенно — о понравившейся в Узбекистане маставе. Легких путей искать не стала. Интернет? Готовые рецепты? Нет не слышала! Просто слепила из того что было. Поэтому ни о какой аутентичности речи нет. Это суп по мотивам. С нотками некими харчо. Но вкусснныыыый!
IMG_9979_новый размер.JPG
Готовила в мультиварке, посему пишу как готовить именно в ней. Но на обычной плите все практически так же.

Нам понадобится:

Баранина на кости 300-400 г.
Морковь 1/2 шт.
Томатная паста 30 г.
Картофель 1 шт.
Лук 1,5 шт.
Вода 2-2,5 л.
Рис 2 горсти
Кинза свежая 3-4 веточки
Черный соевый соус 2 ст. ложки
Масло растительное 20 мл
Масло сливочное 10 г.
Чеснок 2 дольки
Перец красный острый 2 маленьких стручка
Смесь специй универсальная 1/2 ч. ложки
Перец черный душистый 3-4 горошенки
Соль по вкусу
Лавровый лист 1 шт.

Как готовить:

1. Баранинку помыть, положить в мультю, залить водой, добавить лаврушку, половинку очищенной луковицы, душистый перец. Готовить 50-60 мин. в режиме Суп.
2. Делаем зажарку: лук и морковь порезать, пассировать в растительном масле на сковороде до золотистого цвета. И не забыть положить кусочек масла сливочного — для вкуса.
3. Добавить к луку и моркови томатную пасту, перемешать как следует и прогреть еще секунд 30-40.
4. Картофель почистить, нарезать кубиками, рис промыть.
5. Когда мясо сварится, добавить к мясу в чашу мультиварки зажарку, картофель, чеснок. Выставить режим Суп на 30-40 мин.
6. Через 5-7 мин. добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме соевого соуса и кинзы.
7. За 5 мин. до готовности добавляем соевый соус и половину кинзы.
8. Оставшейся кинзой украшаем при подаче.

IMG_9981_новый размер.JPG

Собственно, соевый соус — главная вкусовая находка тут. Без него — не то.
Смесь специй привезла из Бухары, но у нас на рынке продается нечто похожее. Так и говорю продавцу — нужно универсальное что-то. Дают. Но если в вашей смеси нет кумина (он же — зира) — обязательно добавите дополнительно.
И да, сливочное масло можно не добавлять. Но лучше добавить 🙂

IMG_9974_новый размер.JPG

Мастава для узбеков суп зимний — для согрева. Получившийся у меня вариант тоже идеален для этих целей.

Источник: https://kis-dikiy.livejournal.com/288134.html

Добавить комментарий