Приворотный котел с супом Харчо

Моя мама безумно вкусно готовит суп харчо. В свои 30 лет я даже представить не могла, что когда-нибудь смогу повторить ее шедевр. Я думала, что в приготовлении много тонкостей, а ингредиенты настолько изысканы, что даже и не рисковала их искать.

Приворотный котел с супом Харчо

Но на деле оказалось, что премудростей совсем немного и требуются для этого рецепта самые простые продукты.

Для супа возьмите:

  • 500 г мяса (подойдут говядина или баранина),
  • 3 крупных луковицы,
  • 1 большая морковь,
  • Пучок петрушки,
  • 3 веточки кинзы,
  • 7 зубчиков чеснока,
  • 150 г риса,
  • 170 мл томатного пюре или 3 спелых томата,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • Из специй: сухой лавровый лист, хмели-сунели, черный перец горшком,
  • Соль и сахар.

1 луковицу с морковью порезать крупно, обжарить без масла на сковороде. Туда же добавить 4 зубчика чеснока. Таким образом мы подготавливаем овощи для бульона — делаем их более насыщенными по вкусу.

Когда овощи «подпалились» со всех сторон — они готовы для бульона.

Мясо порезать немелкими кусками, промыть. Залить мясо и овощи водой (около 3 л), посолить, заложить черный перец, пучок петрушки (пару веточек оставьте для подачи) и лавровый лист.

Поставить бульон на конфорку, дождаться кипения и перевести на медленный огонь. Варить 2— 2,5 часа, периодически подливая воду, если выкипает. Не забывайте снимать пену с поверхности бульона.

За это время подготовить зажарку из лука. Его нужно нарезать произвольно или полукольцами, обжарить на масле до хорошего насыщенного цвета, добавить томат. пасту и обжарить все вместе.

Отправить к луку и томатное пюре (или нарезанные томаты без шкурки). Посолить, добавить немного сахара и протушить вместе 5 минут. Свежие помидоры лучше использовать в сезон, а зимой — заменить их томатным пюре из магазина.

Когда бульон готов, его стоит процедить (выкинуть все лишнее), мясо нарезать на порционные кусочки и подготовить рис: промыть его несколько раз.

Добавить в бульон луково-томатную поджарку и рис. Варить до готовности риса.

Подготовить ароматную заправку для супа: пропустить через пресс 3 зубчика чеснока, измельчить кинзу и петрушку, растолочь хмели-сунели.

Добавить специи и зелень в суп, прокипятить минуту и снять с огня.

Сервировать суп с мясом и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: https://woman.rambler.ru/cooking/43932092/

Добавить комментарий