Суп из сушеных грибов: не постный, но очень вкусный

Этот суп готовили с древних времен, потому что сушеные грибы, ягоды и овощи, травы хранятся очень долго. Я очень люблю суп именно из сушеных грибов, есть в нем своеобразный вкус, которого нет в супе из грибов свежих. Конечно, каждая хозяйка готовит на свой лад. Я готовлю грибной суп так.

Суп из сушеных грибов: не постный, но очень вкусный

Обязательным условием в приготовлении супа из сушеных грибов для меня является, чтобы грибы были собраны моей семьей. Тогда я точно знаю, что ем. Сушу обычно ассорти из белых, подберезовиков и подосиновиков.

Для приготовления супа понадобятся:

  • Сушеные грибы
  • Перловая крупа
  • Картофель
  • Морковь

Количество исходных продуктов не пишу, потому что все зависит от объема кастрюли.

Приготовление.

Можно варить суп на простой воде, но тогда он будет не очень сытный. Я варю грибной суп на курином бульоне, который был сварен заранее. Мясо курицы из бульона убираю. Замачиваю сушеные грибы и перловую крупу на 6-8 часов в холодной воде.

  • Замачиваю грибы
  • Замачиваю перловку
  • В куриный бульон вначале добавляю перловую крупу, которую промываю в воде.

Пока варится перловка, мою и режу грибы. Их также добавляю в кастрюлю. Немного солю, снимаю пену. После закипания оставляю вариться на маленькой температуре (огне) примерно 30 минут.

  • Режу грибы
  • Добавляю в кастрюлю

Пока варятся грибы с перловкой, чищу и мою картошку, лук, морковь. Картошку режу. Затем добавляю в кастрюлю картошку. Если бульон немного выкипел, доливаю воду.

Мы любим суп погуще

Также постоянно снимаю пену перед закипанием. Когда картошка закипела и проварилась минут 10, окончательно досаливаю по своему вкусу. Добавляю натертую на терке морковь и нарезанный лук. Морковь и лук кладу сырыми, не обжариваю. Считаю, что в этом случае зажарка портит вкус грибного супа. Но это моё мнение, и, конечно, оно может не совпадать с другими.

Добавляю морковь

Добавляю лук После закипания кипячу еще минут 10, выключаю плиту. Но конфорка еще какое-то время держит температуру, поэтому суп «томится» под крышкой. Все, суп готов. Остается добавить ложку сметаны для полноты вкуса.

Приятного аппетита

Источник: https://woman.rambler.ru/cooking/43787949/

Добавить комментарий