Как приготовить болгарский суп Топчета

Интересно, что этот суп у меня вылез в поиске на самом первом месте. Посмотрите, по-моему несложно его приготовить. Должно получиться вкусно! 🙂

«Топчета», в переводе с болгарского, означает «шарики, мячики». Этот суп — аналог нашего супа с фрикадельками, хотя отличия, конечно, есть.

Как приготовить болгарский суп Топчета

Нам нужно (из расчета на кастрюлю объемом 4 л):

Для «шариков»:
— 300 г фарша (у меня смешаный говядина+свинина)
— половинка луковицы
— полстакана риса
— черный перец
— белок одного яйца

Для супа:
— 2 средние луковицы
— 1 крупная морковь
— 100 г корня сельдерея или 2-3 стебля
— 3-4 зубчика чеснока
— стакан риса
— 3 ст.л. растительного масла
— лавровый лист, соль, перец, зелень

Для заправки:
— желток одного яйца
— 2 ст.л муки
— 3 ст.л. натурального йогурта (можно заменить сметаной)

Как приготовить:

  1. Для тефтелей смешиваем все ингредиенты, делаем маленькие шарики.
  2. Лук, морковь, сельдерей нарезаем (я нарезаю кубиками, но это не принципиально).
  3. В кастрюлю наливаем растительное масло и обжариваем овощи, доливаем около 3 литров воды и доводим до кипения.
  4. Пока вода закипает в отдельной чашке смешиваем желток, муку и йогурт, а когда вода с овощами закипит, берем 2-3 поварешки этого бульона и при постоянном помешивании добавляем к смеси.
  5. Размешиваем хорошо и отставляем в сторону.
  6. В кипящую воду кладем наши шарики-фрикадельки, даем закипеть и варим минут 5. Через это время добавляем рис и мелко порезанный чеснок, опять даем закипеть и варим до готовности риса.
  7. За пару минут до его готовности добавляем соль, перец, лавровый лист, мелко порезанную зелень и тонкой струйкой вливаем нашу заправку, постоянно помешивая. Даем закипеть и можно сервировать.

Приятного аппетита!

https://forum.say7.info/topic25007.html

Добавить комментарий