Быстрый суп-пюре, 6 рецептов

В нашем рационе традиционно присутствуют супы, щи и борщи. Но не все хозяйки знают. Что приготовить суп-пюре гораздо проще, чем обычный. Нет необходимости мелко нарезать все овощи. Достаточно измельчить их произвольными кусками, отварить и перебить все до однородной консистенции.

Для детей, а также людей, которые вынуждены придерживаться диеты, можно приготовить овощной суп-пюре. В основном для этого используют картофель, капусту, кабачки, тыкву, морковь, лук, брокколи и цветную капусту. Овощи чистят, моют, нарезают произвольными кусками. Отваривают до готовности, после чего перебивают погружным блендером до пюреобразного состояния. Такой суп варят на воде или мясном бульоне.

Грибной суп-пюре варят из леечных грибов или свежих шампиньонов.

Особенной популярностью пользуются супы из бобовых. Горох или фасоль замачивают на несколько часов. Затем их отваривают с овощами до полной готовности. Ингредиенты вместе с овощным или мясным бульоном перебивают до состояния пюре. Суп подают с ржаными или белыми сухариками, чесноком и сметаной.

Вкус супа получиться гораздо нежнее и интереснее, если в него добавить тертый сыр твердых сортов, либо мягкий сливочный.

Кусочки мяса разбирают на волокна или нарезают небольшими кусочками и выкладывают в тарелку с супом перед подачей.

Если ваши дети не любят те или иные овощи, суп-пюре – прекрасная возможность приготовить ребенку полезное блюдо.

Рецепт 1. Суп-пюре рецепт быстро и вкусно из шампиньонов в хлебе

Ингредиенты

• небольшой круглый ржаной хлеб – четыре шт.;
• растительное масло;
• 400 г свежих грибов;
• зелень;
• две луковицы;
• несколько шампиньонов;
• пять клубней картофеля;
• поваренная соль;
• 400 мл сливок;
• свежемолотый перец;
• три зубчика чеснока;
• 100 г сыра твердых сортов.

Способ приготовления

1.    Срезаем с хлеба верхушку, она в последующем будет исполнять роль крышки. Аккуратно вынимаем мякиш, немного оставляя по бокам. Ставим хлебцы на противень и слегка подсушиваем в духовке.

2.    Чеснок чистим и раздавливаем через пресс. Соединяем его с постным маслом, перемешиваем и натираем полученной смесью хлеб и крышечки изнутри.

3.    Очищенный и вымытый лук мелко крошим и жарим в разогретом сливочном масле до прозрачного состояния.

4.    Грибы моем, чистим, нарезаем тонкими слайсами и выкладываем к луку. Жарим все вместе, пока не выпарится жидкость.

5.    Картофель чистим, моем и крупно нарезаем. Выкладываем овощ в кастрюлю с кипящей водой. Сада же отправляем луково-грибную поджарку и варим суп до готовности картофеля. Добавляем мускатный орех и перец горошком.

6.    Перебиваем все погружным блендером или миксером до однородности. Вливаем сливки и вновь ставим на плиту. Прогреваем, не доводя до вскипания.

7.    Разливаем горячий суп в хлеб. На сухой горячей сковороде обжариваем с двух сторон ломтики шампиньонов. Кладем их в суп, присыпаем зеленью и накрываем крышкой.

Рецепт 2. Сливочно-чесночный суп-пюре рецепт быстро и вкусно из гороха

Ингредиенты

• 2/3 стак. колотого гороха;
• четыре ломтика бекона;
• 100 г замороженного зеленого горошка;
• сухарики;
• литр питьевой воды;
• щепотка сахара-песка;
• 150 мл сливок;
• четыре зубчика чеснока;
• 80 г масла сливочного;
• корень петрушки;
• 30 г муки;
• соль кухонная.

Способ приготовления

1.    Промываем колотый горох. Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем очищенный и нарезанный кружками корень петрушки. Кладем половину сливочного масла и ставим на огонь. Как только содержимое начнет кипеть, убавляем огонь и варим, периодически перемешивая.

2.    Зубки чеснока чистим. Когда горох разварится, добавляем в кастрюлю зубчики чеснока целиком и варим еще минут 10. Теперь кладем замороженный горошек и готовим еще столько же времени.

3.    Растапливаем оставшееся сливочное масло и обжариваем в нем муку. Вливаем, непрерывно перемешивая, сливки. Готовим еще буквально минуту и снимаем с огня.

4.    Измельчаем суп погружным блендером до однородности. Добавляем Бешамель в суп, солим и еще раз доводим до вскипания. В конце добавляем щепотку сахара.

5.    Бекон обжариваем на сухой сковороде. Раскладываем суп по тарелкам, в каждую кладем ломтик бекона и сухарики.

Рецепт 3. Суп-пюре рецепт быстро и вкусно из брокколи

Ингредиенты

• 1 кг брокколи;
• 50 г топленого масла;
• два клубня картофеля;
• свежемолотый перец;
• два литра бульона;
• поваренная соль;
• две луковицы;
• 200 мл сливочного сыра.

Способ приготовления

1.    Луковицы очистите и крупно нарежьте. Обжарьте его на топленом масле до легкой румяности.

2.    Картошку почистите, вымойте и порежьте произвольными кусками. Выложите его в сковороду с луком и потушите все вместе на медленном огне.

3.    Брокколи разберите на соцветия и добавьте в сковороду. Влейте немного бульона и продолжайте готовить еще минут десять, пока брокколи не станет мягкой.

4.    Переложите все в кастрюлю. Залейте кипящим бульоном и продолжайте варить еще минут десять.

5.    Перебейте овощи погружным блендером до пюреобразного состояния. Посолите и добавьте мягкий сливочный сыр. Перемешайте, пока он не растворится полностью, не снимая с плиты. Как только суп вскипит, разлейте его по тарелкам.

Рецепт 4. Суп-пюре рецепт быстро и вкусно «Айдахо»

Ингредиенты

• стак. белой сухой фасоли;
• лавровый лист;
• пять зубчиков чеснока;
• луковица;
• 2,5 стак. бульона или воды;
• молотый белый перец;
• кухонная соль;
• веточка розмарина.

Способ приготовления

1.    Фасоль замочите в большом количестве воды на ночь. На следующий день слейте воду, а разбухшую фасоль поместите в кастрюлю. Залейте бульоном, положите веточку розмарина и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и варите минут сорок, пока фасоль не станет мягкой

2.    Луковицы и чеснок очистите от шелухи. Вымойте. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Зубки чеснока раздавите плоской стороной лезвия ножа. Лук и чеснок обжарьте на оливковом масле до прозрачности.

3.    Поджарку выложите в кастрюлю с фасолью. Варите еще минут пять. Переложите содержимое кастрюли в емкость блендера, удалив лавровый лист и веточку розмарина. Суп поперчите, посолите. Измельчите все до однородности.

4.    Разбавьте суп горячим бульоном до необходимой консистенции. Подавайте с сухариками, зеленью и поджаренным беконом.

Рецепт 5. Суп-пюре рецепт быстро и вкусно из моркови

Ингредиенты

• шесть морковок;
• 30 мл растительного масла;
• 500 мл бульона или воды;
• поваренная соль;
• две красные луковицы;
• 100 мл кокосового молока;
• 30 г коричневого сахара;
• два зубчика чеснока;
• 30 мл бальзамического уксуса;
• 5 см корня имбиря.

Способ приготовления

1.    Головки красного лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими кольцами.

2.    В кастрюлю с толстым дном вливаем постное масло и бальзамический уксус, добавляем коричневый сахар. Ставим на огонь.

3.    Выкладываем в кастрюлю красный лук, слегка обжариваем. Затем скручиваем огонь, накрываем крышкой и варим еще минут 15. Солим. Зубки чеснока очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю.

4.    Морковку чистим от кожуры, моем и разрезаем ее на четыре части. Поливаем морковь постным маслом и выкладываем на противень, застелив его пергаментом. Запекаем полчаса пи 200 градусах

5.    Корень имбиря чистим от кожуры. В кастрюлю вливаем бульон и кладем имбирь целиком. Накрываем крышкой и варим на минимальном огне два часа.

6.    Закладываем в суп запеченную морковь и готовим еще полчаса. Вынимаем имбирь, а содержимое перебиваем блендером. Вливаем кокосовое молоко, перемешиваем и разливаем по тарелкам.

Рецепт 6. Суп-пюре рецепт быстро и вкусно из цветной капусты с сыром

Ингредиенты

• 1 кг цветной капусты;
• свежая зелень;
• два клубня картофеля;
• 100 г сыра;
• морковка;
• 100 мл нежирных сливок;
• луковица;
• 50 г масла сливочного;
• полтора литра питьевой воды;
• соль;
• перец свежемолотый.

Способ приготовления

1.    Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и слегка пассеруем на сливочном масле. Картошку и морковь очищаем и нарезаем небольшими кусками. Добавляем овощи в сковороду с луком.

2.    Воду кипятим в чайнике и заливаем ею овощи в сковороде. Солим и продолжаем тушить. Цветную капусту разбираем на соцветия и добавляем к остальным овощам. Готовим до мягкости овощей.

3.    Блендером пюрируем все. Вливаем сливки и прогреваем, но не доводим до вскипания. Добавляем сырную стружку. Перемешиваем, пока он не разойдется полностью. Подаем суп с чесночными гренками.

Суп-пюре рецепт быстро и вкусно – советы и хитрости

• Чтобы суп получился правильной консистенции, жидкость должна только слегка покрывать ингредиенты.
• Супы можно готовить на овощном, мясном или рыбном бульоне.
• Блюдо получиться вкуснее, если в конце его заправить сливками или топленым маслом.
• Если суп получился жидким, в него можно добавить сырную стружку.

http://zhenskoe-mnenie.ru/