Вкуснейший крем-суп из баклажанов и помидоров

Вкусный и сытный вегетарианский суп, который согреет в прохладную погоду. Итак, смотрим как приготовить крем-суп из баклажанов и помидоров. И удивляем мужа и всех соседей!

Секрет приготовления ароматных и насыщенных овощных супов-пюре прост — сначала запекайте овощи в духовке и только потом измельчайте их блендером.

Вкусный и сытный вегетарианский суп, который согреет в прохладную погоду.

Что нам потребуется:

• Помидоры — 5 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Кешью — ½ стакана
• Бульон (овощной) — 1,5 стакана
• Масло (оливковое) — ¼ стакана
• Орегано (сушёный) — 1 ч. л.
• Базилик (сушёный) — 1 ч. л.
• Перец (чёрный молотый) —
  по вкусу
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Замочите кешью в воде на несколько часов, а лучше оставьте на ночь.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
3. Нарежьте баклажан, помидоры и лук.
4. Выложите овощи и чеснок на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте около 20 минут.
5. Когда овощи немного остынут, переложите их в блендер, добавьте орехи, бульон и специи. Измельчите всё до однородной консистенции.
6. Подогрейте суп в кастрюле.
7. Подавайте с хрустящими тостами. Приятного аппетита!

Источник: the-challenger.ru