Весенний суп с куриными тефтелями с зеленью

Ах, Весна! И обязательно хочется покушать чего-нибудь свеженького, душистого. Попробуйте сварить вот этот супчик. Очень ароматный и в меру питательный. Итак, надеваем фартук…

Что нам понадобится:

• 1 литр куриного бульона
• 1 куриная грудка
• 1 пучок кинзы
• щепотка сухого чеснока
• несколько веточек петрушки
• несколько веточек зеленого лука
• 300 гр. готовой овощной смеси (морковь, лук, брокколи, зеленная фасоль)
• 100 гр. грибов
• 100 гр. риса
• 1 пучок молодого шпината
• 1 ч.л. приправы хмели сунели
• соль
• перец

Легкий весенний супчик с тефтельками из куриного филе и зелени удивит Вас богатством вкусов, благодаря бульону и специям. Овощи, которые добавляются в суп могут быть любыми, мы для удобства использовали готовую смесь, но вы можете добавить в суп просто свои любимые сочетания овощей.

Для начала сварим бульон. Чтобы бульон был вкусным, в него необходимо добавить не только лавровый лист, репчатый лук и морковь, но и сельдерей и зеленую часть лука порея и перец горошком. Сам бульон я варю на костях кур, мясо которых я использую для других целей. Готовый бульон я обычно храню в морозилке и при необходимости использую.

Теперь приступим непосредственно к супу. Куриное филе, петрушку. кинзу, порошок чеснока, зеленый лук соль и перец превращаем в фарш. Мы используем для этих целей блендер.

Из получившегося фарша скатываем небольшие тефтельки.

Бульон доводим до кипения и забрасываем в него наши мясные шарики. Варим минут 15, добавляем овощную смесь, грибы и рис. Солим суп по вкусу.

Варим до готовности риса минут 20. Как только рис готов, добавляем шпинат и выключаем огонь.

Суп готов. Приятного аппетита.