Праздничный сливочный суп с семгой и креветками

Конечно, это очень богатый суп. Впрочем, не знаю как у Вас, дорогой читатель, но в чикагских рыбных магазинах головы семги и креветки стоят не так уж и дорого. Тем более, что на праздник все равно охота повыпендриваться! Так что читайте рецепт и готовьте. Это не так сложно, кстати говоря.

Там, в первоисточнике еще к каждому пункту приготовления есть картинка. Я их убрал, но Вы можете посмотреть по ссылке внизу. Если, например, Вы не знаете, как порезать картофель кубиками.

Праздничный сливочный суп с семгой и креветками

Сегодня у нас вкуснейший суп по финским мотивам. Этот чудесный супчик напоминает суп с плавленным сыром, такой же нежный сливочный вкус.

Вместе с креветками можно добавить в него любые морепродукты, какие есть в наличии, например мидии и кальмары, но и без них суп все равно очень вкусный. С морепродуктами получается более праздничный вариант.

Что потребуется (количество продуктов указано на 3-х литровую кастрюлю):

  • головы, хвосты, хребты и шкурка семги или форели (они понадобятся нам для рыбного бульона)
  • филе семги, у меня было 3 стейка весом около 400 г.
  • креветки: 300-400 г. (я брала королевские и аргентинские креветки)
  • картофель: 3 шт.
  • лук репчатый: 1 шт.
  • морковь: 1 шт.
  • сливки: 500 мл.
  • соль, белый молотый перец, лавровый лист
  • свежая или сушеная зелень укропа

Приготовление:

  1. Головы, хвосты и хребты рыбы разморозить, если заморожены. Из голов необходимо вырезать жабры, иначе они могут придать бульону горечь.
  2. Залить подготовленные части рыбы водой (1,5-2 литра), добавить лавровый лист, также можно добавить несколько горошин черного перца для аромата. Варить бульон 20-25 минут после закипания на умеренном огне, снимаю образующуюся пену.
  3. Готовый бульон процедить, чтобы в суп не попали рыбные кости.
  4. Стейки семги промыть, нарезать филе кубиками (кости и шкурка тоже подойдут для бульона). Креветки разморозить и почистить.
  5. Лук с морковью мелко нарезать, при желании морковь можно натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле.
  6. В кипящий процеженный рыбный бульон закладываем картофель, нарезанный кубиками и варим 5 минут.
  7. Затем опускаем в суп рыбное филе, варим еще около 5 минут.
  8. Добавляем обжаренные лук с морковью, вливаем сливки.
  9. Чтобы сливки не свернулись, желательно брать не менее 20% жирности. И, разумеется, сливки должны быть свежими.
  10. После закипания посолить и поперчить суп по вкусу, добавить креветки и проварить на слабом огне 3-4 минуты.
  11. Добавить в суп зелень укропа, дать настояться 10-15 минут.

Можно подавать! Приятного аппетита!

http://www.prigotov-ponravitsa.com/

Добавить комментарий