6 рецептов праздничных грибных супов

Как Вы понимаете, праздничные супы готовятся непросто. Так что, эта статья для тех, кто неплохо умеет готовить. Кроме грибов Вам понадобятся еще компоненты, но супы получаются отпадные!

Вкус грибов, будь это дикие лесные сорта или фермерские продукты, прекрасно сочетается с любыми добавками и прекрасно чувствует себя в сложносоставных супах.

— Грибной суп с гренками —

6 рецептов праздничных грибных супов

Ингредиенты:

  • Горсть гренок из ржаного хлеба
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 500 граммов белых грибов, крупно нарезанных
  • 2 крупных гриба портобелло
  • 2 больших зубчика чеснока
  • Соль и свежемолотый белый перец
  • 6 чашек овощного бульона или воды
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 12 веточек укропа

Как приготовить:

  1. В кастрюле растопить масло. Добавить грибы и чеснок, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне, пока грибы не размягчатся около 5 минут.
  2. Добавить бульон и 1/2 чашки сливок, довести до кипения. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, пока грибы не станут мягкими.
  3. Выложить гренки в суп и варить еще около пяти минут. Затем пюрировать смесь в кухонном комбайне, вылить обратно в кастрюлю, заправить солью и перцем и немного подогреть.
  4. Подавать с глубоких мисках, украсив гренками и тертым сыром.

— Азиатский суп с грибами и тофу —

6 рецептов праздничных грибных супов

Ингредиенты:

  • 12 чашек несоленого куриного бульона
  • 300 граммов грибов хоншимеджи, очистить и нарезать
  • Один кусочек имбиря, тонко нарезать
  • 2 больших зубчика чеснока, раздавить
  • Кошерная соль
  • 500 граммов куриного филе, нарезать полосками
  • Упаковка тофу, около 200 граммов
  • Зеленый лук, тонко нарезать
  • Кунжутное масло

Как приготовить:

  1. В большой кастрюле доведите бульон до кипения, выложите грибы, имбирь и чеснок и доведите до кипения.
  2. Варите на медленном огне в течение 30 минут.
  3. Заправить солью.
  4. На большой сковороде обжарить куриную грудку и выложить в суп.
  5. Уже в миску выложите нарезанный тофу и зеленый лук.

— Грибной суп с тостами и сыром —

6 рецептов праздничных грибных супов

Ингредиенты:

  • 6 ломтиков цельнозернового хлеба
  • Оливковое масло первого отжима
  • 1/4 чашки тертого сыра пармезан
  • Паприка
  • 1 литр несоленого куриного бульона
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1 столовая ложка лука-резанца
  • 1 чашка рагу из лесных грибов

Как приготовить:

  1. Обжарьте кусочки хлеба на оливковом масле до корочки, выложите на тарелку и посыпьте тертым пармезаном.
  2. Рагу из грибов пюрировать в блендере до получения пасты.
  3. В кастрюле разогреть куриный бульон и выложить туда грибную пасту.
  4. Заправить солью, перцем и специями.
  5. Подавать в глубоких тарелках, украсив измельченным луком и тостами с пармезаном.

— Гороховый суп с грибами-портобелло —

6 рецептов праздничных грибных супов

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 моркови, нарезанные
  • 2 луковицы, нарезанные
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/2 чашки зеленого гороха
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 9 чашек воды
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 2 чайные ложки соли
  • 300 граммов грибов портобелло, вымыть и нарезать кубиками
  • 6 столовых ложек тертого пармезана
  • ¼ чайной ложки свежего молотого черного перца

Как приготовить:

  1. В большой кастрюле нагреть 2 столовые ложки масла на среднем огне.
  2. Добавить морковь, лук, сельдерей, и чеснок.
  3. Готовить, помешивая, пока овощи не начнут смягчаться, около 5 минут.
  4. Добавить горох, петрушку, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения.
  5. Уменьшить огонь и варить под крышкой до тех пор, пока горох не станет мягким — около 35 минут.
  6. Выловить и выбросить лавровый лист. В большой сковороде нагреть масло и обжарить грибы.
  7. Заправить массу солью и перцем, выложить в суп.
  8. Варить около 10 минут, в конце заправить пармезаном.

— Ячменно-грибной суп с фрикадельками —

6 рецептов праздничных грибных супов

Ингредиенты:

  • 4 чашки несоленого говяжьего бульона
  • 1 чашка воды
  • 1/2 чашки перловой крупы
  • 1 большая веточка тимьяна
  • Соль и свежемолотый перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 300 граммов грибов (подойдет смесь лесных грибов и шампиньонов)
  • 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
  • 200 граммов фарша из говядины
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовые ложки сухих хлебных крошек
  • 2 столовые ложки тертого пармезана
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • Сметана (по желанию)

Как приготовить:

  1. В большой кастрюле залейте бульоном крупу и тимьян. Заправьте солью и перцем и доведите до кипения.
  2. Накройте крышкой и варите на слабом огне около 20 минут, пока ячмень не сварится.
  3. Между тем в большой сковороде нагрейте масло. Выложите грибы и лук-шалот, приправьте солью и перцем и жарьте на сильном огне до готовности и около 8 минут.
  4. В средней миске смешайте фарш, яйцо, хлебные крошки, сыр, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Замесить смесь и скатать из нее шарики диаметром в 2 сантиметра.
  5. Выложить фрикадельки и грибы в суп и варить на умеренном огне до тех пор, пока они не приготовятся.
  6. Подавать с зеленью петрушки и сметаной.

— Сливочный грибной суп —

6 рецептов праздничных грибных супов

Ингредиенты:

  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 6 некрупных сладких луковиц, мелко нарезать
  • 1 лук-шалот
  • Соль и свежемолотый перец
  • 2 столовые ложки муки
  • 5 чашек несоленого куриного бульона
  • 300 граммов белых грибов, очень тонко нарезать
  • 1 чашка измельченной петрушки
  • 1/2 чашки густых сливок

Как приготовить:

  1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить грибы и нарезанный лук, приправить солью и перцем.
  2. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне, помешивая, до мягкости, около 10 минут.
  3. Добавить муку и готовить, помешивая, пока не загустеет. Постепенно залить в кастрюлю бульон и довести до кипения.
  4. Выложить в суп грибы и петрушку. С помощью погружного блендера пюрировать смесь, затем добавить сливки.
  5. Варить еще 10 минут на медленном огне, приправить солью и перцем и подавать, заправив петрушкой.

Источник: steaklovers.menu

Добавить комментарий