Польский суп на пасху

Возьмите на заметку рецепт польского пасхального супа с копченостями. Суп готовится очень долго, но он того стоит. Раз в году, на пасху можно и постараться, как следует!

Польский суп на пасху

Ингредиенты

Для хлеба:

  • активная ржаная закваска 270 г
  • вода 200 мл
  • ржаная мука 140 г
  • пшеничная мука 180 г
  • морская соль 1 ч.л.
  • дрожжи 1 г
  • сахар 1 ч.л.
  • цельнозерновая мука для посыпки

Для супа:

  • закваска для журека
  • нарезанная копченная колбаса 500 г
  • очищенный и нарезанный лук 3 шт.
  • сливочное масло 30 г
  • душистый перец 10 горошин
  • чеснок 1 головка
  • лавровый лист 1 шт.
  • жирная сметана 300 г
  • черный перец 10 горошин
  • соль, молотый перец по вкусу
  • вареные яйца для подачи

Как приготовить

  1. Приготовить хлеб для подачи супа. Смешать все ингредиенты и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. Дать постоять 2 часа.
  2. Небольшие формы для хлеба смазать растительным маслом и присыпать цельнозерновой мукой. Равномерно распределить тесто между формами, посыпать цельнозерновой мукой. Накрыть кухонным полотенцем и отставить в сторону на 3 часа.
  3. На нижний уровень духовки поместить противень, наполненный водой. Поставить хлеб в неразогретую духовку на средний уровень, включить температуру 200 С и выпекать 40-50 минут. Хлеб должен подрумяниться. Вынуть хлеб из духовки и дать остыть. Аккуратно отрезать верхушки и вынуть мякоть. После этого налить суп и сразу же подать к столу.
  4. Приготовить суп. В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Влить 2 литра воды и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут.
  5. Добавить нарезанную колбасу, душистый перец, лавровый лист и раздавленный чеснок. Варить на медленном огне еще 30 минут.
  6. Ржаную закваску хорошо взболтать и влить в суп. Перемешать, посолить по вкусу, довести до кипения и варить еще 2-3 минуты. Журек должен слегка загустеть.
  7. Добавить сметану, перемешать и довести до кипения. Снять с огня и накрыть крышкой. Дать постоять 5 минут. Налить в хлебные тарелки и подавать вместе с разрезанными пополам вареными яйцами.

http://ivona.bigmir.net/cooking/410722-Pashal-nyj-recepty—Pol-skij-sup-v-hlebe

Добавить комментарий