Четыре рецепта простых и вкусных супов на случай праздника

Научные исследования показали, что для счастья каждому из нас каждый день необходимы 6 объятий и 8 поцелуев. Но мы уверены, что еще минимум одна тарелка вкусного домашнего супа с хрустящим теплым хлебом.

Предлагаем несколько новых и очень вкусных сочетаний для простых и ярких супов.

Белый суп-пюре с черной чечевицей

Черная чечевица – ее еще называют «белугой» за сходство с черной икрой – готовится всего за 15 минут и при этом не разваривается, поэтому красиво смотрится в салатах. А пастернак и корень сельдерея заменяет картофель – он гораздо полезнее и не прибавляет лишних калорий.

Ингредиенты

  • 1/2 ст. черной чечевицы «белуги»
  • 2 средних луковицы
  • 4 лавровых листа
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 4 ст. овощного бульона или воды
  • Сливочное и растительное масло по вкусу

Приготовление

Чечевицу доведите до кипения и варите 15-20 минут. Промойте под холодной водой. Пока чечевица варится, пассеруйте в большой кастрюле в сливочном или растительном масле луковицы с солью и лавровыми листьями – 5 минут.

Добавьте чеснок, готовьте пару минут и всыпьте ломтики пастернака и корня сельдерея. Влейте 4 ст. овощного бульона, и доведите до кипения под крышкой. Варите до мягкости. Вытащите лавровые листья и взбейте в суп-пюре в блендере.

Добавьте воды, если суп получился слишком густым. Заправьте солью, перцем и соком лимона, всыпьте готовую чечевицу. Подавайте горячим с капелькой оливкового масла.

Грибной крем-суп

Секрет густой кремовости этого супа – взбитая фасоль. Заодно она добавляет сытности, белков и полезной для микрофлоры клетчатки.

Ингредиенты

  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 желтая луковица
  • 1 ч.л. свежего или сушеного тимьяна
  • 2 стебля лука-порея
  • 2-3 горсти сушеных или свежих грибов (лучше лисички
  • 3 ст. овощного бульона
  • 1 ½ ст готовой фасоли (лима, каннелини)
  • 2 ст.л.муки
  • Сок ½ лимона

Приготовление

В большой кастрюле пассеруйте измельченную желтую луковицу и лук-порей с тимьяном и солью по вкусу – 5 минут. Подавите чеснок, добавьте в кастрюлю и перемешайте. Порубите грибы (сушеные предварительно замочите).

Добавьте в кастрюлю сок лимона, грибы и тушите, помешивая, 5 минут. Тем временем взбейте в блендере овощной бульон и фасоль. Добавьте муку и снова взбейте.

Выньте несколько грибов для украшения, влейте в кастрюлю бульон и фасоль, перемешайте и доведите до кипения. Варите 5 минут. Подавайте с грибами и свежим тимьяном.

Суп с пастернаком и лимонно-шалфейным маслом

У этого супа очень насыщенная кремовая структура и ароматный привкус запеченного чеснока. Плюс интересная заправка, которую можно сделать на скорую руку, – хрустящий шалфей с лимонным маслом

Ингредиенты

  • 3 головки чеснока
  • 8 ст.л. порубленного сливочного масла
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 5 ст. овощного бульона
  • Ломтики 1 пастернака или корня сельдерея
  • Сок лимона и перец, оливковое масло по вкусу
  • Горсть свежего шалфея

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. Срежьте верхушки у трех головок чеснока (чтобы открыть зубчики), положите на фольгу, сбрызните оливковым маслом и заверните. Запекайте 30-35 минут.

Тем временем разогрейте в большой кастрюле на среднем огне сливочное и оливковое масло, добавьте измельченную луковицу и пассеруйте 6-8 минут. Влейте овощной бульон, всыпьте ломтики пастернака или корня сельдерея.

Доведите до кипения и варите под крышкой 45 минут, пока пастернак не станет мягким. Взбейте блендером вместе с зубчиками запеченного чеснока, верните в кастрюлю и заправьте солью, соком лимона и перцем по вкусу.

Растопите на сковороде 6 ст.л. порубленного сливочного масла. Добавьте горсть свежего шалфея и готовьте 1-2 минуты, пока шалфей не станет хрустящим. Шумовкой переложите шалфей на застеленную бумажным полотенцем тарелку.

Добавьте в масло 2 ст.л. сока лимона и снимите с огня. Подавайте суп с хрустящими листиками шалфея и капелькой лимонного масла.

Солнечный суп с луком-пореем и грецкими орехами

Этот ярко-желтый суп поднимает настроение и укрепляет иммунитет благодаря куркуме и обилию овощей. Грецкие орехи лучше предварительно подрумянить в духовке, недолго потушить вместе с овощами и пюрировать в блендере – так они максимально раскроются в супе.

Ингредиенты

  • 3 стебля лука-порея
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 головка фенхеля
  • 1 яблоко
  • 1 ч.л. куркумы
  • ½ ст. грецких орехов
  • 4 ст. овощного бульона
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный лук-порей и тимьян. Пассеруйте 4-5 минут. Добавьте измельченные фенхель и яблоко.

Перемешайте и посыпьте куркумой, снова перемешайте. Тушите овощи 3-4 минуты, всыпьте подрумяненные грецкие орехи. Заправьте солью и перцем, влейте овощной бульон, перемешайте и доведите до кипения.

Варите 12 минут, слегка остудите и взбейте в блендере в суп-пюре. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте, посыпав тарелку грецкими орехами.

http://www.breadsalt.ru/

Добавить комментарий