Зимний тыквенный суп с чечевицей

Погода навеяла: холода располагают к такому густому уютному супу, в котором сладость тыквы соединяется с земными вкусами чечевицы, а горчичные семена, кумин и имбирь сообщают то самое тепло, которого так не хватает в это время года.

Зимний тыквенный суп с чечевицей

Тыквенный суп — одно из любимых зимних блюд в моем семействе, и готовить его можно на разный манер. В этом рецепте меня привлекает яркий вкус специй, которые хорошо оттеняют тыква и чечевица. Немного натурального йогурта или сметаны, которые вы добавляете перед подачей блюда на стол, придают кислую нотку, которая балансирует сладость тыквы.

Зимний тыквенный суп с чечевицей

В рецепте вместо красной чечевицы я использовала серую, поэтому цвет супа немного изменился.

Что надо:

  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 3 см корня свежего имбиря, натертого на терке;
  • 3 ч.л. семян горчицы;
  • 2ч.л. семян кумина;
  • ½ ч.л. молотой куркумы (турмерика);
  • 700 гр. тыквы, очищенной и нарезанной на кубики;
  • 1 чашка* красной чечевицы, промытой под струей воды;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 ст.л. сливочного или топленого масла;
  • йогурт для украшения;
  • кинза.

*1 чашка – 240 мл

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая около 5 минут или пока лук не размягчится. Добавьте чеснок, имбирь, 1 ч.л. семян горчицы и 1 ч.л. семян кумина и жарьте около 30 секунд или пока не почувствуете аромат специй.

Положите в кастрюлю куркуму, тыкву, чечевицу и 2 литра воды. Уменьшите огонь, добавьте по вкусу соль. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, накройте кастрюлю крышкой и томите на небольшом огне около 35-45 минут или пока тыква и чечевица не станут мягкими.

Измельчите суп с помощью погружного блендера, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и прогрейте.

Перед самой подачей нагрейте в небольшой сковороде на среднем огне сливочное масло и обжарьте оставшиеся 2 ч.л. семян горчицы и 1 ч.л. семян кумина в течение 2 минут или пока специи не начнут источать аромат. Добавьте в суп-пюре.

Подавайте с ложкой йогурта и свежей кинзой.

https://www.vsyasol.ru/zimnij-tykvennyj-sup-s-chechevitsej/2015/12/

Добавить комментарий