3 невероятно вкусных и простых рецепта супа из брокколи

Статьи у меня, как Вы видите, на русском языке. Но я не уверен, что в России продаются брокколи и доступная ли у них цена. В крайнем случае, эти рецепты пригодятся эмигрантам, таким как я.

В источнике, в заголовке написано, что эти рецепты супов из брокколи лучшие в мире. Ну, может и так, поскольку я знаю всех трех авторов рецептов, и они, действительно, популярны во всем мире.

Джейми Оливер, Гордон Рамзи и Марта Стюарт о том, как приготовить идеальный суп из брокколи и чуть ли не сойти с ума от его вкуса.

Суп из брокколи с мятой от Джейми Оливера

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ

Количество порций: 3

Калорийность: 155

Ингредиенты:

• свежая брокколи — 400 г
• чеснок — 1 зубчик
• сельдерей — 2 палочки
• куриный или овощной бульон — 1 л
• мята — 1 пучок
• оливковое масло — 1 ст. л.
• рикотта или несолёный сливочный сыр — 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Мелко нарежьте чеснок и сельдерей. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном, обжаривайте чеснок и сельдерей в течение трёх минут.
2. Разберите брокколи на соцветия и добавьте в кастрюлю. Слегка потушите и влейте бульон. Варите 5—10 минут, пока капуста не станет мягкой.
3. Снимите суп с огня. Добавьте 2 ст. ложки листьев мяты и пюрируйте с помощью блендера.
4. Поперчите, посолите по вкусу. Подавайте суп, украсив свежей мятой, сыром и небольшим количеством оливкового масла.

Самый лёгкий суп из брокколи от Гордона Рамзи

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ

Количество порций: 4

Калорийность: 80

Ингредиенты:

• свежая брокколи — 600 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• вода — 1 л
• соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Разрежьте брокколи на мелкие кусочки, в том числе и стебли. Выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 3—5 минут.
2. Извлеките брокколи из кастрюли и сложите в блендер. Добавьте немного воды (1/3 чашки) и пюрируйте. Если требуется, добавьте ещё немного воды. Попробуйте суп — если нужно, посолите и поперчите.
3. Подавайте суп с оливковым маслом. По желанию посыпьте небольшим количеством натёртого сыра (пармезан или чеддер).

Сливочный суп из брокколи от Марты Стюарт

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС

Количество порций: 4

Калорийность: 170

Ингредиенты:

• сливочное масло — 25 г
• белый лук — 1 шт.
• цельнозерновая мука — 35 г
• куриный бульон — 900 мл
• свежая брокколи — 500 г
• нежирные сливки — 60 мл
• соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. В кастрюле с толстым дном растопите масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, около 8 минут.
2. Добавьте муку и обжаривайте минуту, постоянно помешивайте.
3. Тонкой струйкой вливайте бульон, взбивайте жидкость венчиком, чтобы не было комочков. Также добавьте один стакан обычной воды. Варите, постоянно помешивая, 10 минут — суп должен немного загустеть.
4. Добавьте брокколи и держите суп на огне 20 минут.
5. Пюрируйте суп с помощью блендера. Влейте сливки и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.

Подавайте суп, приправив его свежемолотым перцем.

http://the-challenger.ru/