Мисо-суп с цыпленком

Вообще-то в той статье, откуда я взял этот рецепт аж целых десять супов. Но вот этот мне понравился. Если захотите посмотреть на остальные девять, в конце будет ссылка.

Пара слов о том, что такое мисо. Лезем в википедию и там смотрим. Оказывается, вот это что:

Мисо — продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты. Мисо производится путём ферментации соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы или смеси из них с помощью специального вида плесневых грибов.

Наряду с рисом является краеугольным камнем японской кухни, а точнее, традиции приёма пищи. Исключение составляют «специализированные» блюда, для которых не требуется дополнительная жидкая пища, например, рамэн.

Соевое мисо включает большие количества цинка, железа, кальция, витаминов A и D.

Советую попробовать, вкус специфический. А вот и сам суп. В него много всего нужно положить.

Мисо-суп с цыпленком

Ингредиенты:

  • Куриные бедра — 500 граммов;
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 чайные ложки тертого имбиря;
  • 1 столовая ложка хереса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка тамари или светлого соевого соуса;
  • 200 граммов соба (гречневая лапша);
  • 200 граммов свежего гороха;
  • 8 стаканов воды;
  • Лук-порей;
  • ¼ чашки белого мисо;
  • 4 чашки шпината;
  • Базилик, соль и перец;

Как готовить:

  1. Посыпьте куриные бедра со всех сторон солью и перцем.
  2. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и включите средний огонь.
  3. Положите бедра и припустите в течение 3-4 минут, постепенно уменьшая огонь.
  4. Добавьте давленый чеснок, имбирь, сахар и соевый соус.
  5. Залейте смесь 8 стаканами воды и доведите до кипения.
  6. Варите в течение 20 минут на медленном огне.
  7. Выньте бедра и удалите с них мясо, которое отправьте обратно в бульон.
  8. В отдельной кастрюле приготовьте гречневую лапшу и сварите горох и лук-порей.
  9. Разведите порошок мисо с небольшим количеством бульона и влейте в суп.
  10. Подавайте так: разлейте бульон с мясом по тарелкам, позже добавьте лапшу и зелень.

http://steaklovers.menu/food/8834

Добавить комментарий