8 рецептов простых, полезных и сытных супов из минимального количества ингредиентов

Это самые настоящие осенние супы, когда на улице сырость и холодно, а такие супчики Вас обязательно согреют. Причем, и желудок и сердце и душу. Варите и угощайтесь!

1. Суп с песто и фасолью

Вариация привычного фасолевого супа с пикантными вялеными томатами, соусом песто и натёртым пармезаном.

Ингредиенты:

• Консервированная белая фасоль — 3 банки
• Овощной или куриный бульон — 3 стакана
• Пармезан натёртый — 3 ст. л.
• Вяленые томаты — 8-10 шт.
• Соус песто — 4 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Промытую и просушенную фасоль поместите в кастрюлю среднего размера и добавьте 1,5 стакана бульона.
2. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 8—10 минут, пока суп не загустеет.
3. Добавьте в кастрюлю пармезан, соус песто, вяленые томаты и перемешайте.
4. Добавьте часть оставшегося бульона, чтобы добиться желаемой консистенции. Не доводите до кипения.
5. Приправьте солью и перцем.

2. Густой чили суп с курицей

Полезный сбалансированный обед, который согреет в непогоду.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 6 стаканов
• Варёная куриная грудка — 4 стакана
• Консервированная белая фасоль — 2 банки
• Соус «сальса верде» — 2 стакана
• Молотый тмин — 2 ч. л.
• Авокадо — 1 стакан
• Свежая кинза — по вкусу
• Натёртый сыр — 4 ст. л.
• Зелёный лук — по вкусу
• Сметана — по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте куриный бульон, добавьте мелко нарезанные кусочки готовой курицы, фасоль, сальсу и тмин.
2. Тщательно перемешайте и варите на среднем огне до закипания. Затем накройте крышкой, уменьшите огонь и варите в течение пяти минут.
3. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и добавьте натёртый сыр, нарезанный кубиками авокадо, лук, кинзу и сметану.

3. Суп со сладким картофелем и цветной капустой

Ароматный и низкокалорийный суп с индийскими специями.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кочан
• Батат или картофель — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 7 стаканов
• Специи гарам масала — пара щепоток
• Соль — 3/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Цветную капусту нарежьте на небольшие куски, посыпьте специями гарам масала, выложите на смазанный противень и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 20—30 минут — до золотистого цвета.
2. В большую кастрюлю налейте воды, поместите в неё нарезанные кубиками батат или картофель, лук, чеснок и доведите до кипения. Добавьте 3/4 чайной ложки соли и перемешайте.
3. Варите суп на медленном огне, пока картофель не станет мягким. В конце добавьте цветную капусту. Наслаждайтесь необычным вкусом и изысканным ароматом специй.

4. Фасолевый суп из трёх ингредиентов

Простой и сытный рецепт на скорую руку.

Ингредиенты:

• Чёрная или красная фасоль — 2 банки (по 400 г)
• Куриный бульон — 1 стакан
• Томатная паста — 1 банка (400 г)

Способ приготовления:

1. В кастрюле среднего размера смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте кипятить на медленном огне в течение 10 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня и измельчите смесь с помощью погружного блендера.
3. В готовый суп можно добавить сметану, натёртый сыр, зелёный лук и нарезанный халапеньо.

5. Томатный суп

Быстрый рецепт полезного супа.

Ингредиенты:

• Томатная паста с чесноком и зеленью — 1 банка (450 г)
• Кокосовое молоко или сливки — 1/4 стакана

Способ приготовления:

1. Смешайте томатную пасту и кокосовое молоко (сливки) в блендере.
2. Подогрейте смесь. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Если у вас нет томатной пасты, её можно приготовить самостоятельно: смешайте в блендере помидоры без кожуры с двумя зубчиками чеснока и зеленью.

6. Суп из брокколи

Заряд витамина С и хорошего настроения на весь день.

Ингредиенты:

• Замороженная брокколи — 1 упаковка
• Чеснок — 2 зубчика
• Куриный или овощной бульон — 3 стакана
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюлю поместите брокколи, чеснок и куриный бульон. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите на медленном огне 10 минут.
3. Измельчите смесь погружным блендером до однородности.
4. Добавьте оливковое масло, соль и перец. Перемешайте и разливайте по тарелкам.

7. Тыквенный суп из пяти ингредиентов

Яркий обед для серых будней.

Ингредиенты:

• Красная карри паста — 2 ст. л.
• Куриный или овощной бульон — 4 стакана
• Тыквенное пюре — 2 стакана
• Кокосовое молоко — 1 + 3/4 стакана
• Красный перец чили — 1 шт.
• Кинза — по вкусу

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю добавьте пасту карри и варите на среднем огне примерно минуту, пока не услышите характерный аромат.
2. Добавьте к пасте бульон и измельчённую тыкву. Перемешайте. Варите суп приблизительно три минуты или до появления первых пузырьков.
3. Вмешайте кокосовое молоко и варите до готовности около трёх минут.
4. Разлейте суп по тарелкам, украсив мелко нарезанным перцем чили и кинзой.

8. Ароматный чечевичный суп

Богатый растительными белками суп, который надолго подарит чувство насыщения.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Молотая паприка — 1/4 ч. л.
• Молотый тмин — 3/4 ч. л.
• Овощной или куриный бульон — 4 стакана
• Томатная паста — 1 банка (400 г)
• Красная чечевица — 1/3 стакана
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Петрушка — по вкусу

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте около пяти минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте измельчённый чеснок, нарезанную кубиками морковь, красный перец и тмин, помешивайте примерно две минуты.
2. В кастрюлю влейте бульон. Добавьте к нему томатную пасту, красную чечевицу, тимьян, лавровый лист, соль, перец. Доведите до кипения.
3. Суп накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите до готовности чечевицы (25—30 минут).
4. Подавайте суп, предварительно посыпав петрушкой.

http://the-challenger.ru/