5 горячих супов, которые Вас согреют в промозглый день

Осенью хочется не только покушать, но и согреться. Предлагаю Вашему вниманию пятерку необычайно вкусных супчиков, которые Вас не только насытят, но и обязательно согреют.

Самые аппетитные супы этой осени: тыквенный суп-пюре с чечевицей, томатный крем-суп с беконом, французский луковый, грибной суп с перловкой и умопомрачительная солянка.

У осеннего меню — особенная задача. Каждое блюдо должно хорошо насыщать, согревать и витаминизировать, иначе сезонной простуды не миновать.

Тарелка ароматного горячего супа — это лучшее решение для холодного дня. Предлагаем выбрать любимый рецепт!

1. Тыквенно-чечевичный суп-пюре

5 горячих супов, которые Вас согреют в промозглый день

Королева осени — золотистая тыква во всей красе. Добавьте для питательности красную чечевицу и приготовьте самый уютный и согревающий суп оптимистичного оранжевого цвета.

Вам понадобится:

Оливковое масло – 0,25 стакана
Чеснок – 4 зубчика
Морковь – 3 шт.
Сельдерей – 2 черешка
Лук – 1 шт.
Молотый кумин – 1 ч. л.
Хлопья чили – 0,5 ч. л.
Тыква баттернат – 500 г
Куриный бульон – 6 стаканов
Красная чечевица – 1 стакан
Соль, перец, паприка – по вкусу
Петрушка – по вкусу

Приготовление:

На сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте на среднем огне нарезанный чеснок, морковь, сельдерей и лук до мягкости. Приправьте кумином, хлопьями чили, солью и перцем.

Мякоть тыквы нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Тушите 15 минут, затем влейте бульон с чечевицей. Убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут до мягкости чечевицы. Пюрируйте блендером и подавайте, густо посыпав петрушкой и украсив завитком из тыквенного масла.

2. Суп с перловкой и грибами

5 горячих супов, которые Вас согреют в промозглый день

Аромат сушеных лесных грибов — это самый согревающий запах осени. Добавьте для сытности перловку и наслаждайтесь теплым супом.

Вам понадобится:

Шампиньоны – 400 г
Сушеные грибы – 25о г
Оливковое масло – 0,25 стакана
Чеснок – 4 зубчика
Сельдерей – 2 черешка
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Говяжий бульон – 8 стаканов
Перловка – 0,5 стакана
Листья тимьяна – 2 ч. л.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Петрушка – 0,33 стакана
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Залейте сушеные грибы 1 стаканом кипятка и подержите под крышкой 30 минут. По необходимости нарежьте их помельче, а оставшуюся воду отфильтруйте и смешайте с говяжьим бульоном.

Разогрейте масло на сковороде с толстым дном и слегка обжарьте в течение 5 минут размятый чеснок, нарезанный сельдерей, тертую морковь и нашинкованный лук. Затем добавьте лесные грибы и нарезанные шампиньоны, тушите 15 минут до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Влейте в полученную смесь теплый бульон с листьями тимьяна, всыпьте промытую перловку и доведите до кипения. Убавьте огонь, приправьте и варите 30 минут, периодически помешивая. Подавайте, украсив петрушкой.

3. Французский луковый суп

5 горячих супов, которые Вас согреют в промозглый день

Карамелизованный лук придает этому супу богатый аромат, а крепленое вино добавит пикантных ноток. Что и говорить, французы знают толк в горячих супах.

Вам понадобится:

Сыр – 100 г
Лук – 500 г
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 1 ст. л.
Бульон – 1,5 л
Портвейн «Порто» – 2 ст. л., по желанию
Багет – ломтики
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими полукольцами. На разогретой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло и тушите лук до мягкости и золотистого цвета в течение 20 минут. Приправьте солью и перцем, посыпьте сахаром и карамелизируйте на слабом огне еще 10 минут.

Влейте в лук половину порции горячего бульона, доведите до кипения и варите на слабом огне еще 15 минут. Добавьте портвейн и варите еще 30–40 минут. Для детской версии портвейн можно опустить, однако именно он прибавит насыщенности вкуса и аромата.

Разлейте суп по горшочкам или тарелкам, которые можно будет поставить в духовку. Нарежьте багет, слегка окуните его в суп с обеих сторон и густо посыпьте сыром. Выложите хлеб поверх супа и запекайте под грилем 5–7 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!

4. Солянка мясная

5 горячих супов, которые Вас согреют в промозглый день

Наваристый мясной суп на говяжьем бульоне — разве может быть лучше средство против надвигающихся холодов?

Вам понадобится:

Говядина – 400 г
Колбаса, сосиски, ветчина – 500 г
Соленые огурцы – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Петрушка – горсть
Томатная паста – 2 ст. л.
Маслины без косточек – 1 банка
Лавровый лист, соль, перец – по вкусу
Сметана и зелень – для украшения

Приготовление:

Приготовьте говяжий бульон с добавлением лаврушки и перца. Нарежьте отварную говядину и все мясные продукты.

Лук, петрушку и огурцы мелко порежьте и потушите 10 минут на слабом огне с добавлением томатной пасты. Полученную томатную смесь переложите в бульон и варите на слабом огне 10 минут. Затем добавьте мясные продукты и варите, пока не закипит бульон. Рассол и маслины из банки влейте в суп, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте со сметаной и зеленью.

5. Теплый томатный крем-суп

5 горячих супов, которые Вас согреют в промозглый день

Томатные супы радуют нас и в жару, и в холод. Летом мы освежались легким гаспаччо, а осенью доверяем трапезу теплому крем-супу с томатами и хрустящим беконом.

Вам понадобится:

Бекон – 2 полоски
Сливочное масло – 0,5 ст. л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Куриный бульон – 2 стакана
Нарезанные томаты – 1,5 стакана
Тимьян – 2 веточки
Чеснок – 1 зубчик
Жирные сливки – 2 ст. л.

Приготовление:

Мелко нарежьте бекон и обжарьте до хрустящей корочки. Переложите его на бумажное полотенце и удалите излишки жира.

На той же сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте нарезанный лук с тертой морковью в течение 8–10 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту и тушите 2 минуты, периодически помешивая. Посыпьте мукой, размешайте и готовьте еще минуту.

Влейте в овощную зажарку бульон, добавьте нарезанные томаты, тимьян, размятый чеснок, доведите до кипения и варите 25 минут. Снимите суп с огня, влейте сливки и пюрируйте блендером. Подавайте, посыпав беконом.

5 горячих супов, которые согреют в промозглый день

Автор: Anna Kononova, сайт http://familyboom.ru/

Добавить комментарий