Пряный томатный суп на исходе лета

У Вас растут помидоры на участке? А у меня в Чикаго растут, и сейчас самая пора их собирать. Почитайте, какой можно сделать классный пряный суп из помидоров — пальчики оближешь!

Этот суп можно приготовить в любое время года, но вкуснее всего он получается в конце лета, в сезон помидоров. Возьмите самые спелые томаты, ароматную кинзу и этого будет почти достаточно для успеха блюда.

Ингредиенты:

• Оливковое масло 4 ст. л.
• Луковица 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Перец чили, длинный 2 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Помидоры 2 кг
• Кинза 1 пучок
• Бульон, овощной или куриный 1 л
• Сахарная пудра 2-3 ч. л.
• Сливки, 33% жирности 75 мл
• Сметана 4 ст. л

Способ приготовления:

1. Подготовьте помидоры. Снимите с них кожуру. Для этого надрежьте крест на крест. Окуните в кипяток, а потом переложите в ледяную воду. После этого кожица легко сойдет.
2. Нарежьте помидоры, чеснок и перец чили, освободив его от косточек.
3. Порубите лук. Налейте в кастрюлю, в которой будет готовиться суп, оливковое масло, разогрейте и поджарьте лук в течение 5 минут, чтобы он стал мягким.
4. Положите чеснок, чили, томатную пасту и помидоры. Готовьте еще 5 минут на большом огне.
5. Добавьте три четверти кинзы, бульон и дайте вскипеть. Уменьшите огонь и дайте покипеть 5 минут. Проверьте готовность ингредиентов.
6. Снимите с огня и пюрируйте с помощью блендера.
7. После этого верните кастрюлю на огонь, приправьте солью, перцем и сахаром. Вмешайте сливки и дайте вскипеть еще раз.
8. При подаче в каждую тарелку положите ложку сметаны и посыпьте рубленой кинзой.

http://kitchenmag.ru/