Три простых рецепта томатного супа для лета
Летом, когда есть много сочных и спелых помидоров, можно приготовить вкусный томатный суп. Возьми на заметку рецепты из нашей подборки.
Итальянский томатный суп с хлебом
Для приготовления итальянского томатного супа можно использовать помидоры в собственном соку или свежие помидоры, тогда они должны быть очень спелыми.
Ингредиенты
- нарезанный репчатый лук 2 стакана
- оливковое масло 4 ст.л.
- измельченный чеснок 5 шт.
- очищенные консервированные помидоры 1.6 л
- лавровый лист 5 шт.
- куриный бульон 2 стакана
- нарезанный белый хлеб без корок 1 1/2 стакана
- сушеный орегано 1 ч.л.
- крупная соль 1/2 ч.л.
- тертый пармезан, молотый перец или зелень для подачи
Как приготовить
- Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук и готовить на слабом огне 10-12 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить в течение еще одной минуты.
- Добавить очищенные и нарезанные помидоры в кастрюлю с луком, размять их вилкой. Влить куриный бульон, добавить лавровый лист и орегано. Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить 20 минут.
- Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками хлеб и подрумянить со всех сторон.
- Добавить слегка поджаренные сухарики в суп и варить 5 минут. Выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Дать настояться в течение 10-15 минут. Удалить лавровый лист и взбить суп погружным блендером. Украсить готовый томатный суп тертым сыром, специями или зеленью.
Томатный суп с рисом
Летний суп на скорую руку с овощами, томатным пюре и рисом. Это блюдо подойдет вегетарианцам.
Ингредиенты
- оливковое масло 2 ст.л.
- нарезанный лук 1 шт.
- нарезанная морковь 1 шт.
- нарезанный сельдерей 1 стебель
- коричневый сахар 1 ст.л.
- белый, красный или бальзамический уксус 2 ст.л.
- консервированные нарезанные помидоры 1 банка 400 мл
- овощной бульон 1 л
- рис 140 г
- нарезанная петрушка 1/4 пучка
- томатное пюре 1 ст.л.
- соль, перец по вкусу
Как приготовить
- Нагреть масло в большой кастрюле и добавить лук, морковь и сельдерей. Готовить на слабом огне до мягкости.
- Добавить сахар и уксус, варить в течение минуты, затем добавить томатное пюре. Добавить нарезанные помидоры или соус пассата, овощной бульон и рис.
- Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15-20 минут, пока рис не станет мягким.
- Перед подачей на стол посыпать суп нарезанной петрушки и приправить по вкусу. По желанию добавить в тарелки немного соуса песто.
Суп-пюре из кабачков и помидоров
Кабачково-томатный суп как нельзя лучше подходит для лета. Он просто готовится и состоит из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
- сливочное масло 1 ст.л.
- нарезанный лук 2 шт.
- нарезанные кабачки 1 кг
- нарезанные помидоры без кожицы 1 кг
- мука 2 ст.л.
- куркума 1/2 ч.л.
- овощной или куриный бульон 2 л
- гренки или свежий хлеб для подачи
- соль, молотый перец по вкусу
Как приготовить
- Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить лук и кабачки. Готовить в течение 5 минут на среднем огне, помешивая время от времени.
- Добавить помидоры и муку. Варить, помешивая, несколько минут, чтобы мука не собиралась в комочки.
- Добавить куркуму и бульон, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 30 минут.
- Пюрировать с помощью погружного блендера, затем протереть через сито, если ты хочешь получить максимально гладкую текстуру.
- Подавать суп горячим с хрустящим хлебом. Суп можно остудить, а затем заморозить на срок до 2 месяцев.