Простой и вкусный армянский суп кололак или кололик
Действительно, не такой сложный суп, для приготовления которого не требуется никаких особых ингредиентов. Правда, готовится он не быстро. Читайте и сразу готовьте, и у Вас все получится!
Суп «Кололак» (иногда еще говорят «кололик») пришел к нам из Армении.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Говяжьи кости (с мяском) — 3 шт.
- Паста томатная — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец, сухие приправы — по вкусу
- Фарш говяжий — 300 г
- Пшено (заранее отваренное) — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт. (маленький)
- Рис (заранее отваренный) — 0,5 стакана
Как приготовить:
- Косточки залить водой и поставить вариться. По мере закипания снимаем пенку. Варите бульон подольше (часа 2-3), чтобы он получился более ароматным и насыщенным.
- Картофель чистим, моем, нарезаем брусочками. Добавляем в бульон минут за 20 до готовности.
- Берем говяжий фарш. Добавляем в него измельченный лук, соль, перец. Перемешиваем.
- Смешиваем пшено и вареный рис, солим, перчим. С фаршем не соединяем! Это будет начинка для фрикаделек. Можно еще взять зелень (например, петрушку), мелко нарубить и тоже положить сюда же. Всё хорошенько перемешать.
- Теперь приступаем к лепке фрикаделек. Приготовьте емкость с водой, чтобы смачивать руки во избежание прилипания фарша. Выкладываем на ладонь ложку фарша. Расплющиваем. В центр кладем начинку. Соединяем края. Должен получиться шарик. По традиции, фрикадельки для армянского супа делают круглыми. Из указанного количества фарша должно получиться около 7-8 штук.
- Немного бульона переливаем в маленькую пиалочку. Разводим там томатную пасту. И снова добавляем это все в кастрюлю с бульоном. Ставим бульон на средний огонь.
- Опускаем в бульон наши фрикадельки-бомбочки. Добавляем лавровый лист.
- Как только фрикадельки всплыли, нужно поварить суп еще минуту-две, после чего выключить и дать настояться.
- Готовый суп разливаем по тарелкам. По желанию можно посыпать рубленной зеленью.
Приятного аппетита! http://www.babyblog.ru/