Простой и вкусный армянский суп кололак или кололик

Действительно, не такой сложный суп, для приготовления которого не требуется никаких особых ингредиентов. Правда, готовится он не быстро. Читайте и сразу готовьте, и у Вас все получится!

Суп «Кололак» (иногда еще говорят «кололик») пришел к нам из Армении.

Простой и вкусный армянский суп кололак или кололик

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Говяжьи кости (с мяском) — 3 шт.
  • Паста томатная — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, перец, сухие приправы — по вкусу
  • Фарш говяжий — 300 г
  • Пшено (заранее отваренное) — 3 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт. (маленький)
  • Рис (заранее отваренный) — 0,5 стакана

Как приготовить:

  1. Косточки залить водой и поставить вариться. По мере закипания снимаем пенку. Варите бульон подольше (часа 2-3), чтобы он получился более ароматным и насыщенным.
  2. Картофель чистим, моем, нарезаем брусочками. Добавляем в бульон минут за 20 до готовности.
  3. Берем говяжий фарш. Добавляем в него измельченный лук, соль, перец. Перемешиваем.
  4. Смешиваем пшено и вареный рис, солим, перчим. С фаршем не соединяем! Это будет начинка для фрикаделек. Можно еще взять зелень (например, петрушку), мелко нарубить и тоже положить сюда же. Всё хорошенько перемешать.
  5. Теперь приступаем к лепке фрикаделек. Приготовьте емкость с водой, чтобы смачивать руки во избежание прилипания фарша. Выкладываем на ладонь ложку фарша. Расплющиваем. В центр кладем начинку. Соединяем края. Должен получиться шарик. По традиции, фрикадельки для армянского супа делают круглыми. Из указанного количества фарша должно получиться около 7-8 штук.
  6. Немного бульона переливаем в маленькую пиалочку. Разводим там томатную пасту. И снова добавляем это все в кастрюлю с бульоном. Ставим бульон на средний огонь.
  7. Опускаем в бульон наши фрикадельки-бомбочки. Добавляем лавровый лист.
  8. Как только фрикадельки всплыли, нужно поварить суп еще минуту-две, после чего выключить и дать настояться.
  9. Готовый суп разливаем по тарелкам. По желанию можно посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита! http://www.babyblog.ru/