5 вкусных летних супов, которые не так сложно приготовить

Наконец-то наступило лето. Правда у нас в Чикаго вчера днем было всего +15, а с утра вообще +6. Но сегодня, слава богу, сейчас 8 утра, а на градуснике уже +16. Надеюсь, что днем еще потеплеет.

Ладно, сморим статью о супах. Автор пишет, что супы простые, я бы так не сказал. Несложные — это другое дело. И для лисичек немного рано, впрочем, почитайте.

Эти суперпростые и вкусные супы отлично подходят для неторопливого субботнего обеда. По желанию дополнить такой суп можно хрустящими хлебцами или молодым сыром.

Летний суп с лисичками

5 вкусных летних супов, которые не так сложно приготовить

Ингредиенты

  • 700 г лисички
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 100 г консервированного горошка
  • 2 лаврового листа
  • 6 картофелин
  • 0,5 пучка петрушки
  • 100 г сметаны
  • соль
  • перец

Приготовление

  1. Лисички перебрать, очистить, сложить в небольшую кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения и варить 10 мин. Откинуть на дуршлаг.
  2. Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. Морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  3. В кастрюле нагреть растительное масло и обжаривать лук с морковью до подрумянивания. Добавить грибы и готовить все вместе 10 мин, периодически помешивая.
  4. В кастрюлю с овощами и грибами влить 3 л воды и довести до кипения. Положить лавровый лист, перец горошком и варить на среднем огне 3 мин.
  5. Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками и добавить в кастрюлю к овощам и грибам. Посолить, поперчить и варить после повторного закипания 10 мин.
  6. В кастрюлю добавить зеленый горошек и варить еще 5 мин. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень и сметану.

Куриный суп-крем со шпинатом, сельдереем и сметаной

5 вкусных летних супов, которые не так сложно приготовить

Ингредиенты

  • 300 г куриного филе
  • 2 луковицы
  • 50 г корня сельдерея
  • 200 г шпината
  • 200 г сметаны
  • соль
  • клюква (для украшения)

Приготовление

  1. Куриное филе отварить до готовности, вынуть и разобрать на волокна. Луковицы очистить и мелко нарезать. Корень сельдерея хорошо вымыть, очистить и также нарезать небольшими кубиками.
  2. Бульон, в котором варилась курица, посолить, добавить нарезанные луковицы и сельдерей. Варить до полной готовности овощей.
  3. Положить в бульон с овощами куриное филе, варить еще в течение 3—5 мин. Суп немного охладить и пюрировать.
  4. Шпинат разморозить при комнатной температуре. Мелко нарезать. Положить в другую кастрюлю, залить водой так, чтобы она на 3 см была выше шпината.
  5. Довести до кипения, добавить соль по вкусу, сметану, размешать и варить, периодически помешивая, в течение 15—20 мин. Суп немного охладить и пюрировать.
  6. В тарелки суп наливать одновременно с двух сторон из двух кастрюль, получатся “мраморные” разводы. Украсить ягодами клюквы.

Овощной суп с брюссельской капустой

5 вкусных летних супов, которые не так сложно приготовить

Ингредиенты

  • 6 помидоров
  • 1 стебель лука-порея
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 100 г риса
  • 1 стручок перца сладкого
  • 100 г свежезамороженного горошка
  • 100 г брюссельской капусты
  • 50 г петрушки
  • соль
  • черный перец

Приготовление

  1. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду и затем выложить шумовкой на дуршлаг. Снять кожицу, мякоть мелко нарезать.
  2. Лук-порей нарезать кружочками, морковь – соломкой. На сковороде нагреть 2 стол. ложки масла и обжарить морковь. Добавить лук-порей и подрумянить все вместе.
  3. Сельдерей нарезать ломтиками. В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды. Положить обжаренные лук-порей с морковью, сельдерей и варить на слабом огне 10 мин.
  4. Рис отварить до готовности. Мякоть сладкого перца нарезать соломкой. В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжаривать перец 3 мин. Добавить помидоры и тушить 7 мин.
  5. В кипящий бульон с овощами положить замороженные горошек и брюссельскую капусту, варить 5 мин. Добавить сладкий перец с помидорами, посолить и поперчить.
  6. Зелень петрушки мелко порубить. В суп положить отварной рис и довести до кипения. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол.

Изысканный суп из лосося с зеленым горошком и луком-пореем

5 вкусных летних супов, которые не так сложно приготовить

Ингредиенты

  • 600 г лосося
  • 800 мл бульона (рыбный)
  • 1 стебель лука-порея
  • 100 г замороженного зеленого горошка
  • 400 мл овощного бульона (из кубиков)
  • 2 веточки укропа
  • 1 щепотка куркумы
  • 200 мл белого вина
  • 2 моркови
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление

  1. Морковь очистить и нарезать кружками. Порей подготовить и тонко нарезать. Укроп вымыть, обсушить, листочки оборвать.
  2. Вскипятить овощной бульон. Положить морковь и варить 8 мин. Затем вынуть шумовкой и положить в бульон лук-порей. Через 3 мин лук вынуть и соединить с морковью. Горошек варить в бульоне 2 мин, затем выложить.
  3. Бульон приправить куркумой. Влить рыбный бульон, вино и довести до кипения. Лосось ополоснуть, обсушить, нарезать кубиками и положить в бульон. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 мин.
  4. Бланшированные овощи снова положить в бульон и разогреть. Посолить и поперчить. Рыбу с овощами шумовкой разложить по тарелкам и залить бульоном. Блюдо украсить веточками укропа.

Суп-пюре из горошка с мятой

5 вкусных летних супов, которые не так сложно приготовить

Ингредиенты

  • 400 г горошка (в стручках)
  • 6 веточек мяты
  • 100 г сыра (мягкий)
  • 2 ст.л. кедровых орехов
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • соль
  • черный перец

Приготовление

  1. Стручки зеленого горошка вымыть в проточной воде, раздвинуть створки и выбрать все горошины в миску. Мяту вымыть и оборвать листики.
  2. В кастрюле довести до кипения 1 л воды, положить мяту и варить 3 мин. Добавить горошек, посолить, поперчить и варить еще 5 мин. Кастрюлю снять с огня, осторожно слить жидкость в отдельную посуду и сделать из горошка пюре. Затем постепенно добавлять отвар, пока не получится консистенция супа-пюре.
  3. Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира, чтобы усилился их аромат. Сыр разделить на маленькие кусочки. Остывший суп разлить по тарелкам, добавить кедровые орешки, кусочки сыра и по 1 чайн. ложке оливкового масла. Можно украсить листиками мяты.

http://www.glamrussia.com/