Три куриных бульона с выдумкой

Не зря говорят, что курочку сварит и дурочка. Тем более, простой бульон. Хорошо, бульон уже сварен, но как его разнообразить, сделать поинтереснее? — Об этом статья.

Французское слово «бульон» происходит от французского глагола «bouillir», который означает «варить, кипятить». Это горячая жидкость, получаемая от варки мяса, рыбы, грибов, кореньев или овощей.

Белков в бульоне не много, поэтому он имеет не столько питательное, соклько возбуждающее аппетит значение. Тем более, что бульон прекрасно усваивается даже ослабленным после болезни организмом.

Как раз с устойчивым представлением о бульоне, как о больничном блюде мы сегодня и будем бороться. Ведь есть масса «аксессуаров», способных превратить горячую жидкость в нарядное и даже изысканное блюдо. Предлагаем на выбор 3 наиболее интересных варианта.

Куриный бульон с фрикадельками

Три куриных бульона с выдумкой

Фрикадельки – самые простой способ сделать скучноватый бульон вполне симпатичным и содержательным блюдом, которое нравится не только взрослым, но и детям.

Кстати, если в фарш для фрикаделек добавить немного пюре из отварной брокколи – мясные шарики станут зелеными, и дети будут в восторге от супчика с зелеными фрикадельками.

Вам понадобится:

  • курица
  • вода 1,5 литра
  • говядина 500 граммов
  • лук 1 штука
  • яйцо 1 штука
  • соль, молотый черный перец, лавровый лист
  • зелень по вкусу

Способ приготовления:

  1. Начинаем с приготовления бульона. Для этого разрезаем курицу на 4 части, заливаем водой таким образом, чтобы она была выше мяса на 4 сантиметра. Доводим бульон до кипения, после чего уменьшаем огонь, и варим бульон в течение часа, периодически пробуя его на соль. И не кладите сразу всю соль – в процессе варки бульон станет солёнее.
  2. Пока бульон варится – готовим фрикадельки. Идеально, если мы полностью приготовим их своими руками – такой вариант не сравним с полуфабрикатным. Мясо промываем и нарезаем на некрупные куски.
  3. Лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого оттенка.
  4. Мясо прокручиваем с луком через мясорубку. После чего в готовую массу замешиваем яйцо и солим.
  5. Формуем из фарша фрикадельки и (внимание) отвариваем их в воде (не в бульоне). Если положить их в бульон – он неизбежно станет мутным.
  6. Отваренные фрикадельки кладем в горячий бульон и посыпаем зеленью.

Куриный бульон с омлетом

Три куриных бульона с выдумкой

Большинство людей нейтрально относятся к бульонам и очень любят всевозможные омлеты. Что мешает совместить эти два компонента, из которого обязательно получится нарядный и даже модный супчик.

Омлет может быть любым – с грибами, паприкой, жареным луком. Главное, чтобы он получился довольно плотным, потому что в финале его нужно будет разрезать для удобства трапезы.

Вам понадобится:

  • куриный бульон 2 л (рецепт приготовления смотрите выше)
  • отварное куриное мясо 300 г
  • морковь 2 шт.
  • лук 2 шт.
  • яйца 2 шт
  • молоко 2 ст. ложки
  • растительное масло 1 ст. ложка
  • соль, специи, зелень — по вкусу

Способ приготовления:

  1. В готовый куриный бульон укладываем измельченные лук и морковь, и отвариваем их до готовности. В конце варки кладем и куриное мясо.
  2. Теперь готовим омлет, который и станет «фишкой» нашего блюда. В сущности, все обычно: взбиваем яйца, добавляем в них молоко, соль и перемешиваем.
  3. Хорошенько разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и тонким слоем наливаем омлетную смесь. Обжариваем до румяного состояния.
  4. Слегка охлажденный омлет скатываем трубочкой и нарезаем соломкой или кружочками. По желанию, добавляем в суп измельченную зелень.

Куриный бульон с ньокки из картофеля и курицы

Три куриных бульона с выдумкой

Ньокки – это итальянские клецки, которые можно подавать в качестве гарнира или, как основное блюдо. Чаще всего для приготовления используются пшеничная мука, яйца, манная крупа, картофель и шпинат.

Предлагаем подать с бульоном картофельно-куриные ньокки. В представлении итальянских хозяек – это праздничный вариант блюда.

Вам понадобится:

  • куриный бульон 2 литра
  • отварное куриное мясо 300 граммов
  • твёрдый сыр 100 граммов
  • яичный желток 2 штуки
  • картофель (отварной) 3 штуки
  • мука 4 столовые ложки
  • соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Картофель разминаем в пюре.
  2. Куриное мясо измельчаем в блендере.
  3. Смешиваем пюре, фарш, желтки, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
  4. Добавляем в смесь сыр и муку — готовое тесто не должно липнуть к рукам.
  5. Формируем из теста колбаску, которую нарезаем на ньокки по 3 сантиметра.
  6. Отвариваем ньокки в кипящей воде в течение 4-5 минут.
  7. Осталось положить ньокки в готовый куриный бульон и посыпать зеленью. Можно добавить жареный лук или слегка обжаренный мелко порезанный бекон.

http://letidor.ru/