Классический, французский, вкуснячий Луковый Суп

Про то, как приготовить луковый суп, я уже писал неоднократно. Но рецептов лукового супа уйма, поэтому сегодня еще один такой рецептик. Мне понравилось, попробуйте и Вы тоже!

Нечего и говорить о том, что французы почитают Александра Дюма (который отец) за то, что он внес свой, неповторимый вклад в изготовление этого блюда. Итак, приступим!

Классический, французский, вкуснячий Луковый Суп

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Масло сливочное 50 г
  • Лук репчатый 4 головки
  • Мука пшеничная 1 столовая ложка
  • Вино белое сухое 200 мл
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Куриный бульон 1,5 л
  • Багет французский 1 штука
  • Сыр грюйер 150 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

Время приготовления 45 минут

  1. На сильном огне в большой и не склонной к подгоранию кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в кипящее масло нарезанный тонкими полукольцами лук и томить его в течение пяти минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. После чего посолить и поперчить.
  2. Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой, почти невесомой консистенции.
  3. Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.
  4. Теперь остается вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут. Перемешать и добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне пятнадцать минут.
  5. Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.

http://eda.ru/