5 быстрых крем-супов для холодной осени, которые готовятся за полчаса

На улице холодно, и так хочется чего-нибудь горяченького! Предлагаю Вашему вниманию пять несложных рецептов крем-супов, которые довольно быстро готовятся и порадуют Ваших домашних.

Бывает, что члены семьи уже на пороге, а обед еще не готов. Идеальным решением будет горячая порция крем-супа. При должной сноровке его можно приготовить всего за 30 минут.

За основу берем продукты, которые можно довольно быстро отварить — это цветная капуста, брокколи, шампиньоны, зеленая фасоль, а также картофель, порезанный маленькими кусочками.

Можно также подключить духовку и за 30 минут приготовить сухарики для супа, чтобы сделать его сытнее. И обязательно используем уже готовый бульон — куриный или овощной.

5 быстрых крем-супов для холодной осени, которые готовятся за полчаса

1. Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Большая луковица 1 шт.
  • Маленькие картофелины 2 шт.
  • Цветная капуста 650 г
  • Жирные сливки 1/3 стакана
  • Овощной бульон 3–4 стакана
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогреваем масло в сковороде, обжариваем на слабом огне лук до прозрачности (5– 6 минут). Одновременно в кипящую подсоленную воду в кастрюлю отправляем вариться цветную капусту и картофель, порезанный небольшими кусочками (10 минут).

Перекладываем отварную капусту, картофель и приготовленный лук в блендер, добавляем овощной бульон, пюрируем овощи блендером. Бульон советуем подливать по чашке, дабы контролировать консистенцию супа. В конце подливаем сливки, еще раз пюрируем, подогреваем на среднем огне и разливаем по тарелкам.

Совет: очень вкусно в такой суп будет добавить пару зубчиков печеного чеснока на этапе пюрирования либо приправить щепоткой мускатного ореха.

5 быстрых крем-супов для холодной осени, которые готовятся за полчаса

2. Крем-суп из картофеля

Ингредиенты:

  • Куриный бульон 3 стакана
  • Мелконарезанный лук 1 стакан
  • Картофель 2 стакана
  • Сушеный укроп щепотка
  • Мука 4 ст. л.
  • Сливочное масло 4 ст. л.
  • Молоко 2 стакана
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

В сотейнике смешиваем куриный бульон, лук, морковь, картофель и укроп. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10–15 минут до мягкости картофеля. Смесь перекладываем в блендер и пюрируем на высокой скорости.

Разогреваем в глубокой сковороде масло, вмешиваем муку, соль и перец. Добавляем молоко в смесь и хорошо размешиваем. Готовим до тех пор, пока смесь не станет густой. Вмешиваем полученную смесь в пюрированный суп, при необходимости еще раз пропускаем в блендере.

Важно: в такой супчик будет очень вкусно добавить тертый сыр и слегка поджаренный бекон — классика.

5 быстрых крем-супов для холодной осени, которые готовятся за полчаса

3. Крем-суп из брокколи

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 4 ст. л.
  • Брокколи 700 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь1 шт
  • Мука 3 ст. л.
  • Куриный бульон 4 стакана
  • Жирные сливки 1/2 стакана
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогреваем в сотейнике сливочное масло, обжариваем на среднем огне лук и морковь (7 минут). В это же время в кастрюле отвариваем брокколи до полуготовности (7 минут).

Сливаем воду из брокколи, перекладываем к луку и моркови, добавляем соль, перец и муку. Обжариваем 1 минутку до тех пор, пока мука не зарумянится.

Переливаем в сотейник овощной бульон и варим брокколи до мягкости (около 7 минут). Отправляем все ингредиенты в блендер, измельчаем до однородной консистенции. Суп готов, можно подавать.

Совет: крем-суп из брокколи отличается нежным вкусом, который можно замечательно оттенить, положив в тарелку с ним обжаренные грецкие орешки или сыр с голубой плесенью.

5 быстрых крем-супов для холодной осени, которые готовятся за полчаса

4. Суп-пюре из зеленой фасоли

Ингредиенты:

  • Зеленая стручковая фасоль 400 г
  • Куриный бульон 3 стакана
  • Картофель 2 шт.
  • Масло 1/4 стакана
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сметана 1/4 стакана
  • Укроп щепотка
  • Лимонный сок1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль, кусочки картофеля, масло, чеснок и бульон смешиваем в большом сотейнике, доводим до кипения, убавляем температуру и кипятим 20 минут под крышкой на среднем огне. Овощи должны стать мягкими, в конце приправляем солью и перцем.

Перекладываем суп в блендер, пюрируем до однородной консистенции, добавив сметану и лимонный сок.

Важно: добавьте в блендер вместо сметаны половинку авокадо и вы дополнительно обогатите суп нежным вкусом и полезными растительными жирами.

5 быстрых крем-супов для холодной осени, которые готовятся за полчаса

5. Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:

  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Сливочное масло 4 ст. л.
  • Шампиньоны 900 г
  • Лук 3/4 стакана
  • Чеснок 3 зубчика
  • Куриный бульон 1 л
  • Жирные сливки 1/2 стакана
  • Травы по вкусу
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Оливковое масло разогреваем в глубокой сковороде. В горячее масло вмешиваем сливочное. Добавляем порезанные шампиньоны, обжариваем на среднем огне до тех пор, пока они не станут коричневыми и не отдадут большую часть своей жидкости.

К шампиньонам отправляем лук с чесноком, обжариваем еще минутку. Приправляем солью, травами, добавляем куриный бульон, доводим до кипения и варим 10 минут без крышки.

Пюрируем наш суп блендером, затем смешиваем в кастрюле со сливками, солью и перцем. При необходимости подогреваем еще раз.

Важно: можно добавить интригу такому супу, отложив часть обжаренных шампиньонов и добавив их в смесь уже после пюрирования.

http://kitchenmag.ru/