Африканский арахисовый суп — такого Вы точно не пробовали!

А я не то что не пробовал, но даже и не слышал о таком супчике. Хотя арахис очень даже люблю, я никогда не подозревал, что из него можно приготовить суп. Читаем и варим!

***
Сегодня мы будем готовить необычный суп-пюре. Интересна история этого рецепта: это вегетарианский густой суп-пюре, который родом из Западной Африки, именно там любят сочетание необычных, на наш взгляд, продуктов.

Суп готовится из зелени, арахисового масла, пряностей и острого соуса, типа срирача. Соус срирача вообще-то тайский, но очень подходит для этого блюда. Так как другие африканские острые соусы для нас вряд ли доступны, воспользуемся соусом срирача.

Это соус на основе перца чили, он очень острый и предназначен для азиатских блюд, которые славятся своей остротой. Главным образом, этот соус используют для блюд из морепродуктов.

Сочетание таких не сочетаемых, на первый взгляд, ингредиентов в одном блюде дает очень необычный, пряный и тонкий вкус.

Кремообразная текстура арахисовой пасты и томатной пасты создадут вязкость и придадут супу сладковатый оттенок, который будет уравновешивать вкус специй и острого чили.

Этот суп традиционно подают с пюре из сладкого батата. Это же самое пюре можно добавить и в сам суп. Это блюдо вегетарианское, а также постное.

Количество порций: 8
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал

Чтобы приготовить африканский арахисовый суп, вам понадобится:

  • бульон овощной – 6 ст.
  • лук красный – 1 шт.
  • имбирь, корень – 2 см
  • чеснок – 4 зубчика
  • салат кочанный – 1 кочан
  • масло арахисовое несоленое – 0,6 ст.
  • паста томатная – 0,5 ст.
  • соус срирача — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • арахис – 0,25 ст.

Как приготовить африканский арахисовый суп.

  1. Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
  2. В глубоком сотейнике или кастрюле с толстыми стенками, как у казана, разогреть овощной бульон.
  3. Лук очистить и мелко нарезать.
  4. Добавить лук, чеснок, имбирь и соль в кипящий бульон. Уменьшить огонь и проварить 20 минут.
  5. Кочанный салат промыть и нарезать на некрупные кусочки. Это может быть салат ромен или даже салат айсберг. Если в листах кочанного салата есть толстые прожилки, их лучше вырезать.
  6. В миске смешать арахисовое масло и томатную пасту. Влить в миску пару стаканов кипящего овощного бульона и хорошо размешать венчиком до однородной консистенции. Осторожно влить эту смесь обратно в кастрюлю с бульоном и размешать.
  7. Добавить в суп измельченную зелень салата и острый соус. Проварить на медленном огне 15 минут, помешивая.

Подавать с пюре из батата или отварным рисом. Посыпать суп измельченным арахисом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту: 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова