Африканский арахисовый суп — такого Вы точно не пробовали!
А я не то что не пробовал, но даже и не слышал о таком супчике. Хотя арахис очень даже люблю, я никогда не подозревал, что из него можно приготовить суп. Читаем и варим!
***
Сегодня мы будем готовить необычный суп-пюре. Интересна история этого рецепта: это вегетарианский густой суп-пюре, который родом из Западной Африки, именно там любят сочетание необычных, на наш взгляд, продуктов.
Суп готовится из зелени, арахисового масла, пряностей и острого соуса, типа срирача. Соус срирача вообще-то тайский, но очень подходит для этого блюда. Так как другие африканские острые соусы для нас вряд ли доступны, воспользуемся соусом срирача.
Это соус на основе перца чили, он очень острый и предназначен для азиатских блюд, которые славятся своей остротой. Главным образом, этот соус используют для блюд из морепродуктов.
Сочетание таких не сочетаемых, на первый взгляд, ингредиентов в одном блюде дает очень необычный, пряный и тонкий вкус.
Кремообразная текстура арахисовой пасты и томатной пасты создадут вязкость и придадут супу сладковатый оттенок, который будет уравновешивать вкус специй и острого чили.
Этот суп традиционно подают с пюре из сладкого батата. Это же самое пюре можно добавить и в сам суп. Это блюдо вегетарианское, а также постное.
Количество порций: 8
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал
Чтобы приготовить африканский арахисовый суп, вам понадобится:
- бульон овощной – 6 ст.
- лук красный – 1 шт.
- имбирь, корень – 2 см
- чеснок – 4 зубчика
- салат кочанный – 1 кочан
- масло арахисовое несоленое – 0,6 ст.
- паста томатная – 0,5 ст.
- соус срирача — по вкусу
- соль — по вкусу
- арахис – 0,25 ст.
Как приготовить африканский арахисовый суп.
- Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
- В глубоком сотейнике или кастрюле с толстыми стенками, как у казана, разогреть овощной бульон.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Добавить лук, чеснок, имбирь и соль в кипящий бульон. Уменьшить огонь и проварить 20 минут.
- Кочанный салат промыть и нарезать на некрупные кусочки. Это может быть салат ромен или даже салат айсберг. Если в листах кочанного салата есть толстые прожилки, их лучше вырезать.
- В миске смешать арахисовое масло и томатную пасту. Влить в миску пару стаканов кипящего овощного бульона и хорошо размешать венчиком до однородной консистенции. Осторожно влить эту смесь обратно в кастрюлю с бульоном и размешать.
- Добавить в суп измельченную зелень салата и острый соус. Проварить на медленном огне 15 минут, помешивая.
Подавать с пюре из батата или отварным рисом. Посыпать суп измельченным арахисом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту: 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова