Как приготовить куриную лапшу с потрохами
Так и хотел написать: «с потрошками», потому что это название у меня в голове крепче сидит. Читаем и воплощаем. Я фотки не публикую, потому что и так все ясно. Если недопоняли, то в конце ссылочка. Там и фотографии имеются — нарезанная морковь и все в этом роде.
Ингредиенты на 2 порции:
- Куриные желудки 130 г
- Куриные сердца 130 г
- Печень куриная 130 г
- Лук репчатый 20 г
- Морковь 10 г
- Яйцо перепелиное 2 штуки
- Лапша яичная 40 г
- Бульон куриный 400 мл
- Петрушка 10 г
- Укроп 10 г
- Масло растительное ½ столовой ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Инструкция:
- Куриные потроха промыть и очистить от пленок и жира. Положить каждый вид в отдельную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, посолить, поперчить и довести до кипения. С этого момента печень нужно варить двадцать-двадцать пять минут, сердца — сорок минут, а желудкам понадобится около часа.
- Морковь мелко натереть, репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Разогреть на сковороде немного масла, выложить в нее овощи и пассеровать, постоянно помешивая, две-три минуты. Переложить морковь с луком на тарелку, проложенную бумажной салфеткой, чтобы снять излишки масла.
- Заранее сваренный куриный бульон перелить в кастрюлю, выложить в него потроха и довести до кипения. Добавить лук и морковь, а затем всыпать яичную лапшу — можно ее поломать, чтобы удобнее было есть суп. Попробовать бульон и, если нужно, посолить и поперчить.
- Готовый суп-лапшу с потрохами разлить по тарелкам и положить в каждую порцию вареное перепелиное яйцо, разрезанное пополам.
- Мелко нарезать петрушку и укроп. Примерно через три минуты, после того как в бульоне очутилась яичная лапша, переложить в него зелень. А еще через пару минут огонь можно будет погасить: ориентироваться надо на готовность лапши.
Хороший куриный бульон делается так: птицу варят с солью, перцем, лавровым листом, морковью и разрезанной пополам луковицей полтора часа. На тушку весом 1,5 кг нужно примерно 4 л воды. Готовый бульон можно заморозить и использовать по мере надобности.