Как приготовить куриную лапшу с потрохами

Так и хотел написать: «с потрошками», потому что это название у меня в голове крепче сидит. Читаем и воплощаем. Я фотки не публикую, потому что и так все ясно. Если недопоняли, то в конце ссылочка. Там и фотографии имеются — нарезанная морковь и все в этом роде.

Ингредиенты на 2 порции:

  • Куриные желудки 130 г
  • Куриные сердца 130 г
  • Печень куриная 130 г
  • Лук репчатый 20 г
  • Морковь 10 г
  • Яйцо перепелиное 2 штуки
  • Лапша яичная 40 г
  • Бульон куриный 400 мл
  • Петрушка 10 г
  • Укроп 10 г
  • Масло растительное ½ столовой ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

  1. Куриные потроха промыть и очистить от пленок и жира. Положить каждый вид в отдельную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, по­солить, поперчить и довести до кипения. С этого момента печень нужно варить двадцать-двадцать пять минут, сердца — сорок минут, а желудкам понадобится около часа.
  2. Морковь мелко натереть, репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Разогреть на сковороде немного масла, выложить в нее овощи и пассеровать, постоянно помешивая, две-три минуты. Переложить морковь с луком на тарелку, проложенную бумажной салфеткой, чтобы снять излишки масла.
  3. Заранее сваренный куриный бульон перелить в кастрюлю, выложить в него потроха и довести до кипения. Добавить лук и морковь, а затем всыпать яичную лапшу — можно ее поломать, чтобы удобнее было есть суп. Попробовать бульон и, если нужно, посолить и поперчить.
  4. Готовый суп-лапшу с потроха­ми разлить по тарелкам и положить в каждую порцию вареное перепелиное яйцо, разрезанное пополам.
  5. Мелко нарезать петрушку и укроп. Примерно через три ми­нуты, после того как в бульо­не очутилась яичная лапша, пере­ложить в него зелень. А еще через пару минут огонь можно будет погасить: ориентироваться надо на готовность лапши.

Хороший куриный бульон делается так: птицу варят с солью, перцем, лавровым листом, морковью и разрезанной пополам луковицей полтора часа. На тушку весом 1,5 кг нужно примерно 4 л воды. Готовый бульон можно заморозить и использовать по мере надобности.

http://eda.ru/