Как правильно готовить грибной суп

Вообще-то, я неохотно публикую эту статью. Все дело в том, что в США грибы в лесу никто не собирает, за исключением русских. Грибы продают в магазинах.

А в России и вообще в странах бывшего СССР, насколько мне известно, до сих пор ходят в лес по грибы и травятся ими целыми семьями каждый год.

Так что, пожалуйста, готовьте эти, нижеописанные супы только из проверенных грибов. Помните, что грибное отравление одно из самых опасных в мире. Ну а теперь к рецептам.

***
Грибной суп можно приготовить самыми различными способами. Можно сделать густой суп-пюре из шампиньонов, сварить наваристый суп с лесными грибами или просто добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата и вкуса.

Предлагаем вам два пошаговых рецепта вкусных грибных супов.

Крем-суп из шампиньонов

Как правильно готовить грибной суп

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Мука — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Бульон — 600 мл
  • Сливки — 200 мл
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

Мелко рубим лук. Грибы нарезаем пластинками.

В кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Жарим лук в течение 3-4 минут.

Как правильно готовить грибной суп

Добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут.

В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут.

Вливаем бульон и доводим его до кипения.

Добавляем жареные шампиньоны и лук, перемешиваем и снова доводим до кипения.

Как правильно готовить грибной суп

Измельчаем при помощи погружного блендера.

Солим и перчим. Оставляем суп на маленьком огне еще 7 минут.

Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.

Как правильно готовить грибной суп

Блюдо готово!

Суп из лесных грибов

Ингредиенты:

  • Грибы — на 1,5 литра воды
  • Картофель — 2 шт
  • Лук — 2 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

Воду доводим до кипения

Грибы моем, очищаем и режем на кусочки.

Как правильно готовить грибной суп

Отправляем грибы в кипяток вместе с целой луковицей.

Варим в течение 30 минут на слабом огне, полуприкрыв крышкой.

Периодически помешиваем.

Нарезаем картофель, морковь и лук.

Как правильно готовить грибной суп

Отправляем овощи в суп, а целую луковицу вынимаем.

Варим суп на медленном огне 15 минут.

За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист, солим, перчим суп по вкусу.

Выключаем огонь, накрываем грибной суп крышкой и даем настояться ему под крышкой 30 минут.

Как правильно готовить грибной суп

Суп готов. Приятного аппетита!

http://menu.ru/