Летний, холодный суп окрошка на кефире

У нас в семье было принято делать летом окрошку только на квасе. А вот у моей жены в семье традиционно делали окрошку только на кефире. Кто тут прав? — Все правы, потому что и тот и другой рецепты вполне подходят для летней окрошки. Читаем, как сделать окрошку на кефире.

Окрошку — традиционное блюдо русской и украинской кухонь — можно приготовить на квасе, кисломолочных продуктах, рассоле, бульоне и даже минеральной воде. Сегодня мы предлагаем сделать окрошку на кефире по рецепту Passion.ru.

Жарким летним днём нас радуют холодные супы. Прохладная окрошка на кефире – как раз такой замечательный суп.

Нам потребуется:

  • Кефир – 300 мл,
  • Минеральная вода (по желанию) – 100 мл,
  • Колбаса (отварное мясо) – 100 – 150 г,
  • Огурец – 2 шт.,
  • Редис – 3 шт.,
  • Зелёный лук – 1 — 2 стебля,
  • Укроп – 0, 5 пучка,
  • Перепелиное яйцо – 3 шт.,
  • Соль,
  • Перец.

Вместо перепелиных яиц вполне подойдут куриные. Никто и не заметит.

Летний, холодный суп окрошка на кефире

Овощи и зелень хорошо промойте и обсушите. Огурцы и редис нарежьте мелким или средним кубиком (соломкой), укроп и зеленый лук измельчите.

Летний, холодный суп окрошка на кефире

Колбасу или мясо нарежьте кубиком, перепелиные яйца очистите и измельчите. Можно оставить половинки яиц для оформления супа.

Соедините все компоненты супа в миске, посолите, поперчите и перемешайте.

Летний, холодный суп окрошка на кефире

Соедините холодный кефир с минеральной водой, хорошо перемешайте. Залейте овощи кефиром с минеральной водой.

Летний, холодный суп окрошка на кефире

Суп готов.

Есть рецепты холодных супов и в других кухнях мира. Предлагаем приготовить и продегустировать болгарскую окрошку:

http://food.passion.ru/