Что за суп гаспачо, и как его готовить
Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни, холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них, в состав гаспачо входят оливковое масло и чеснок, огурец, сладкий перец, лук, уксус или лимонный сок, соль и могут быть добавлены пряности и хлеб.
Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо так называемой «средиземноморской диеты». Суп гаспачо давно полюбился за легкость приготовления и простую овощную основу, которая найдется в каждом доме. Шеф-повар Алексей Семенов поделился рецептом гаспачо с эффектной подачей в ресторанном стиле.
Ингредиенты для основы:
- 100 г томатного сока
- 10 г сельдерея
- 20 г перца
- 30 г помидоров
- 15 г огурцов
- 5 г винного уксуса.
Ингредиенты для наполнения супа:
- 40 г свежих огурцов
- 3 тигровые креветки
- 30 г помидоров черри
- 15 г печеного болгарского перца
- 2 г листьев сельдерея
- 3 г оливкового масла
- 1 г стружки миндаля.
Как приготовить:
Для основы:
- Огурцы и помидоры очистить от кожи, вместе с перцем и сельдереем порезать кубиками.
- Перемешать, заправить винным уксусом и настоять полчаса.
- Положить в блендер, добавить томатный сок, взбить на маленькой скорости до однородной массы.
Для наполнения супа:
- Огурцы очистить, порезать мелкими кубиками.
- Помидоры черри очистить, разрезать пополам, отварные тигровые креветки также разрезать на две части.
- Добавить сельдерей и стружку миндаля, печеный болгарский перец и оливковое масло.
- Все залить основой и подавать.
Приятного аппетита!