Что за суп гаспачо, и как его готовить

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни, холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них, в состав гаспачо входят оливковое масло и чеснок, огурец, сладкий перец, лук, уксус или лимонный сок, соль и могут быть добавлены пряности и хлеб.

Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо так называемой «средиземноморской диеты». Суп гаспачо давно полюбился за легкость приготовления и простую овощную основу, которая найдется в каждом доме. Шеф-повар Алексей Семенов поделился рецептом гаспачо с эффектной подачей в ресторанном стиле.

Ингредиенты для основы:

  • 100 г томатного сока
  • 10 г сельдерея
  • 20 г перца
  • 30 г помидоров
  • 15 г огурцов
  • 5 г винного уксуса.

Ингредиенты для наполнения супа:

  • 40 г свежих огурцов
  • 3 тигровые креветки
  • 30 г помидоров черри
  • 15 г печеного болгарского перца
  • 2 г листьев сельдерея
  • 3 г оливкового масла
  • 1 г стружки миндаля.

Что за суп гаспачо, и как его готовить

Как приготовить:

Для основы:

  1. Огурцы и помидоры очистить от кожи, вместе с перцем и сельдереем порезать кубиками.
  2. Перемешать, заправить винным уксусом и настоять полчаса.
  3. Положить в блендер, добавить томатный сок, взбить на маленькой скорости до однородной массы.

Для наполнения супа:

  1. Огурцы очистить, порезать мелкими кубиками.
  2. Помидоры черри очистить, разрезать пополам, отварные тигровые креветки также разрезать на две части.
  3. Добавить сельдерей и стружку миндаля, печеный болгарский перец и оливковое масло.
  4. Все залить основой и подавать.

Что за суп гаспачо, и как его готовить

Приятного аппетита!

http://resto.ru/news/2000841