7 рецептов вкусных постных супов

Нашел на woman.ru аж целых семь рецептов постных супов. Замечу, что готовить их куда как сложнее, чем обычные, потому что полно необычных ингредиентов. Но попробовать стоит.

Во время Великого поста труднее всего приходится в первые дни, ведь непривычный рацион может спровоцировать повышение аппетита, а невозможность побаловать себя любимыми продуктами и вовсе может отразиться на настроении.

Чтобы этого не произошло, попробуйте приготовить один из наших постных супов, которые отлично насыщают и повышают жизненный тонус благодаря не только большому количеству овощей в составе, но и приятному аромату чеснока и пряностей.

Суп из нута и мангольда

Ингредиенты:

  • 300 г сухого нута (или 500 г консервированного);
  • 700–800 мл овощного бульона;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 4 головки чеснока;
  • 1 ч. л. свежего розмарина;
  • 1 лавровый лист;
  • 1/2 ч. л. красного молотого перца;
  • 200 г замороженного зеленого горошка;
  • 1 ст. л. соли;
  • 200 г листьев мангольда;
  • 1/4 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить:

  1. Если в рецепте вы используете сухой нут, предварительно замочите его на 10–12 часов, затем снимите кожуру и промойте под холодной водой.
  2. Сложите в кастрюлю горошек и половину нута, залейте 200–300 мл бульона (так, чтобы он покрывал ингредиенты) и доведите до кипения. Сбавьте огонь до минимума и варите 5–10 минут, пока горошек не станет мягким. Запюрируйте с помощью блендера.
  3. Добавьте в пюре порезанный маленькими кубиками сельдерей, морковь, чеснок, розмарин, оставшийся цельный нут, залейте бульоном, приправьте лавровым листом, солью, красным и черным перцем. Варите суп 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
  4. Разорвите руками мангольд и добавьте в кастрюлю, держите суп на огне еще 5–10 минут. Перед подачей на стол извлеките из блюда лавровый лист.

Лапша с овощами и тофу

Ингредиенты:

  • 500 мл овощного бульона;
  • 100 г рисовой лапши;
  • 100 г соевого сыра тофу (ищите в больших супермаркетах в отделах с японскими продуктами);
  • 50 г лука порея;
  • 50–70 мл соевого соуса;
  • 1 небольшая морковь;
  • 50 г стручковой фасоли (свежей или размороженной).

Как приготовить:

  1. Порежьте морковь соломкой, лук-порей — кольцами, а тофу — кубиками. Если вы используете замороженную фасоль, залейте ее кипятком и дайте постоять 5–10 минут.
  2. В кипящую подсоленную воду сложите лапшу и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Выключите огонь, но лапшу из воды не доставайте.
  3. Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте морковь и фасоль, варите 10 минут, пока овощи не станут мягче. Выложите в бульон тофу, влейте соевый соус и варите еще 3–5 минут.
  4. В глубокую тарелку сложите лапшу, залейте ее бульоном с овощами и сыром и украсьте пореем.

Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

  • 700 г моркови;
  • 70 г корня сельдерея (ищите в большом супермаркете в отделе с овощами или замените листьями сельдерея);
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 500 мл овощного бульона или воды;
  • 200 мл кокосовых сливок (ищите в супермаркете в отделе с японскими продуктами);
  • 1/2 ст. л. соли.

Как приготовить:

  1. Почистите и помойте морковь и корень сельдерея. Нарежьте крупными кусочками. Залейте морковь и корень сельдерея бульоном и варите 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими. Если вместо корня сельдерея вы используете листья, отложите их в сторону до пункта 3.
  2. Поджарьте в масле лук и очищенный чеснок до золотистой корочки.
  3. Добавьте к моркови лук, чеснок (и листья сельдерея), запюрируйте с помощью блендера. Влейте 150 мл кокосовых сливок, посолите и хорошо размешайте. Поставьте суп на плиту и, как только закипит, снимайте с огня. Украсьте блюдо оставшимися сливками.

Томатный суп с острой сальсой

Ингредиенты:

  • 1 кг красных томатов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок свежего базилика;
  • пучок свежей кинзы;
  • 1/2 ч. л. черного молотого перца;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • пучок петрушки;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 200 мл овощного бульона.

Для сальсы:

  • 1 зеленый болгарский перец;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 небольшой перец чили;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Как приготовить:

  1. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожуру. Мелко порубите лук и чеснок, обжарьте на большом огне в масле в течение минуты в кастрюле с толстым дном. Отправьте туда же томаты и убавьте огонь до минимума. Перемешайте.
  2. Мелко порубите петрушку, базилик и кинзу и добавьте в суп вместе с солью, перцем и паприкой. Варите пять минут, после чего измельчите блендером. Влейте теплый бульон в кастрюлю, размешайте и подержите на небольшом огне еще 5–10 минут.
  3. Приготовьте сальсу. Измельчите в кухонном процессоре красный и зеленый болгарский перец и перец чили. Влейте оливковое масло и перемешайте. Подавайте суп, украсив его сальсой.

Овощной суп с пастой

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 3 моркови;
  • 1 ч. л. тимьяна;
  • 800 г томатов в собственном соку;
  • 500 мл овощного бульона;
  • 150 г пасты фузилли (спиралевидной формы);
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1/2 красного болгарского перца;
  • 1/2 желтого болгарского перца;
  • небольшой пучок свежего базилика.

Как приготовить:

  1. Порубите кубиками лук, сельдерей и морковь, а перцы — соломкой. Отправьте овощи в кастрюлю с толстым дном и обжаривайте на небольшом огне в 1 ст. л. подсолнечного масла 5–10 минут. Добавьте томаты, перемешайте и дайте супу прогреться.
  2. Сложите фузилли в кипящую подсоленную воду и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Паста должна быть состояния «аль денте». Слейте воду.
  3. Влейте в кастрюлю с супом бульон, хорошо размешайте и добавьте пасту. Через минуту выключите огонь и подавайте блюдо, украсив свежими листьями базилика.

Крем-суп из шпината с рисом

Ингредиенты:

  • 500 мл овощного бульона или воды;
  • 200 г свежего шпината (можно заменить на 300 г замороженного);
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 мл кокосовых сливок (ищите в супермаркете в отделе с японскими продуктами);
  • 100 г риса басмати;
  • 100 г кедровых орешков;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 веточка свежей мяты (по желанию);
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте мелко порезанные лук и чеснок до золотистой корочки. Влейте бульон и доведите до кипения. Очистите картофель и порежьте кубиками, добавьте в кастрюлю и варите до полной готовности овоща.
  2. Если вы используете замороженный шпинат, предварительно залейте его кипятком на 10 минут. Добавьте шпинат в суп и через минуту снимите с огня. С помощью блендера запюрируйте и влейте кокосовые сливки. Доведите до кипения и выключите огонь, посолите и поперчите суп.
  3. Отварите рис до готовности, промойте прохладной водой. Влейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, добавьте кедровые орешки. Выложите в тарелку рис, влейте суп и подавайте, украсив веточкой мяты.

Чечевичный суп

Ингредиенты:

  • 2 л воды или овощного бульона;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • по 1 небольшому пучку свежей петрушки, укропа и зеленого лука;
  • 2 ч. л. приправы хмели-сунели;
  • 2 ч. л. соли;
  • 240 г красной чечевицы;
  • 100 г свежего шпината (можно заменить на 150 замороженного);
  • 1 ч. л. семян горчицы;
  • 1 морковь;
  • 300 г шампиньонов.

Как приготовить:

  1. Промойте чечевицу, сложите в кастрюлю и залейте водой. Варите 15 минут до полуготовности бобовых.
  2. Очистите и натрите на терке морковь и корень сельдерея. Мелко порубите лук, чеснок и петрушку, шпинат просто промойте. Шампиньоны порежьте на тонкие дольки.
  3. В сковороде разогрейте масло и сложите семена горчицы. Накройте крышкой и дождитесь, пока она перестанет лопаться. Добавьте в сковороду морковь, сельдерей и грибы, приправьте хмели-сунели и обжаривайте 5–7 минут.
  4. Сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и варите на маленьком огне около 10 минут. Снимите с плиты. Посолите, поперчите блюдо, добавьте рубленую зелень и шпинат, накройте крышкой и через 5–7 минут подавайте к столу.

http://www.woman.ru/home/culinary/article/100740/