Как приготовить разбойничий суп

Меня привлекло название супа. Странно, но до сих пор такого слышать не приходилось. Полез разбираться, суп понравился, поэтому публикую и Вам рекомендую!

…………………
Ещё один прекрасный суп готовлю в холодную погоду. Название у него странное! Зато какой состав! Например, ягоды брусники, шампиньоны, порошок сладкой паприки, вино, горошек, итальянские колбаски и конечно говядина!

Рецепт отыскала у кого-то в ленте очень давно, скопировала без ссылок, поэтому отыскать автора сложно. Если вы узнаёте свою работу, с удовольствием отредактирую текст.
А суп надо есть со свежим чёрным хлебом. Никакого второго в этот день не готовлю. Дай бог управиться с таким первым!

Как приготовить разбойничий суп

Слова автора.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины ( для Гуляша ), для тушения
  • 2 ст.ложки растительного масла
  • 1 кг репчатого лука
  • 2 ст.ложки порошка сладкой паприки
  • 2 ст.ложки муки
  • 100мл красного вина
  • 1 л мясного бульона ( у меня куриный и луковый пополам)*
  • 2 больших моркови, порезать кубиками
  • 2-3 итальянских колбаски (свиных или куриных), порезать кружочками толщиной 1.5 см
  • 200г свежих шампиньонов (или банка консервированных 315 г )
  • 1 большой красный сладкий перец
  • 100г мороженного горошка**
  • 100г мороженной брусники**
  • 3 ст.ложки томатной пасты***
  • 1 ст.ложка сахара
  • 1 ч. ложка перца Piment d’Espellete
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Мясо нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле в сковороде, желательно в один слой, чтобы мясо хорошо подрумянилось.
  2. Нарезать лук мелкими кубиками, добавить к мясу, немного потушить. Присыпать паприкой и красным перцем, помешать. Влить сухое вино, дать закипеть, добавить бульон и сахао, тушить на слабом огне до готовности мяса (50минут-час). В середине добавить кусочки моркови.
  3. Слегка обжарить грибы и колбаски, добавить томатную пасту и обжарить с ней пару минут. Добавить к мясу вместе со полосками сладкого перца. Проварить минут десять. Добавить горошек и бруснику, дать закипеть и проварить пару минут.

И как приготовить заранее. До шага добавления моркови всё сделать, притушить немного и сохранить. Я готовила в последний раз в два этапа. Накануне стушила мясо, а потом уже после работы морковь и остальные овощи добавляла как написано в рецепте. Этой порции супа хватает довольно надолго. Мы ели дня четыре, настаивается и становится только вкуснее.))

Брусника. Брусника здесь просто идеально звучит. Вместе с паприкой и томатами, очень и очень. Клюквой не заменять!!!Это совершенно другой вкус.

И колбаски, конечно, факультативно. Но вкусные, итальянские с фенхелем или испанские чоризо очень даже в тему!

* — 1л бульона мне мало, поэтому добавляю еще 1 литр кипятка, по сути дела, можно обойтись и просто водой (без бульона), т.к. 1 кг говядины дадут прекрасный навар.
** — я не размораживаю, они в супе быстро размораживаются сами.
*** — беру томатную пассату.

http://wowcook.livejournal.com/77794.html