Очень Простой и Вкусный Рождественский Суп из Карпа
Действительно простой, попробуйте сварить и убедитесь. Но простой — не означает невкусный. Карп, все же, хоть и не семга, но рыба вкусная! Читайте рецепт и запасайтесь продуктами, до Рождества осталось не так много времени.
Что нам потребуется:
- Карп — 2 кг
- Вода — 2,5 л
- Стебель сельдерея — 200 г
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 30 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 50 г
- Орех мускатный — 3 г
- Сливки — 50 мл
Как варить:
Для рождественского супа подойдет голова, хвост и крупные кости рыбы. Варите их с добавлением сельдерея, моркови, лаврового листа, перца — душистого и черного, а также репчатого лука.
Пока варится бульон, можно приготовить мучную пассеровку. В кастрюле растопите сливочное масло и тушите в нем морковь и стебель сельдерея. Затем нужно всыпать муку.
Готовый бульон процедите через сито в овощную пассеровку и довести до кипения. Посолите, приправьте мускатным орехом для дополнительного аромата.
В кипящий бульон запустите рыбные кнедлики, которые можно сформировать при помощи обычной ложки.
Далее следует добавить сливки и подавайте готовый суп, посыпав его зеленым луком и жареными гренками.
Автор рецепта Роберт Масопуст. И это любимый суп чешского певца Карела Готта!
Еще добавлю, что Роберт Масопуст очень популярный в Москве чешский повар. В Праге Роберт работал в одном из популярных сетевых ресторанов чешской кухни, а когда сеть появилась в Москве — принял предложение стать шефом московского ресторана.