Очень Простой и Вкусный Рождественский Суп из Карпа

Действительно простой, попробуйте сварить и убедитесь. Но простой — не означает невкусный. Карп, все же, хоть и не семга, но рыба вкусная! Читайте рецепт и запасайтесь продуктами, до Рождества осталось не так много времени.

Что нам потребуется:

  • Карп — 2 кг
  • Вода — 2,5 л
  • Стебель сельдерея — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук репчатый — 30 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука — 50 г
  • Орех мускатный — 3 г
  • Сливки — 50 мл

Как варить:

Для рождественского супа подойдет голова, хвост и крупные кости рыбы. Варите их с добавлением сельдерея, моркови, лаврового листа, перца — душистого и черного, а также репчатого лука.

Пока варится бульон, можно приготовить мучную пассеровку. В кастрюле растопите сливочное масло и тушите в нем морковь и стебель сельдерея. Затем нужно всыпать муку.

Готовый бульон процедите через сито в овощную пассеровку и довести до кипения. Посолите, приправьте мускатным орехом для дополнительного аромата.

В кипящий бульон запустите рыбные кнедлики, которые можно сформировать при помощи обычной ложки.

Далее следует добавить сливки и подавайте готовый суп, посыпав его зеленым луком и жареными гренками.

Автор рецепта Роберт Масопуст. И это любимый суп чешского певца Карела Готта!

Еще добавлю, что Роберт Масопуст очень популярный в Москве чешский повар. В Праге Роберт работал в одном из популярных сетевых ресторанов чешской кухни, а когда сеть появилась в Москве — принял предложение стать шефом московского ресторана.