Новогодний суп-гуляш по немецкому рецепту
Я уже писал про подобный праздничный суп в статье: Как сварить испанский рождественский суп. Надеюсь, что Вы прочитали эту статью и возможно, решили такой супчик сварить. Вот еще один рецепт, на этот раз из Германии.
На новогодний вечер суп будет очень кстати. На улице холодно, гости голодные. А тут хозяйка подает горячий суп! Запомнится на долгие годы. Читаем, как сделать новогодний суп-гуляш.
Немецкий густой суп-гуляш традиционно подают в новогоднюю ночь, когда люди провожают последние часы уходящего года. По традиции в Германии в новогоднюю ночь каждый человек должен запустить фейерверк и съесть тарелку супа.
Однако, этот суп-гуляш также популярен в Германии на протяжении всего года, его часто готовят дома и в ресторанах. Особенно вкусен суп-гуляш с немецкой булочкой или с французским багетом.
Что нам понадобится:
- 1,5 килограмма вырезки (смесь свинины и говядины), нарезанной небольшими кубиками
- 1 килограмм картофеля, нарезанного мелкими кубиками
- 300 грамм консервированной фасоли
- 6 столовых ложек густой томатной пасты
- 6 красных луковиц, мелко нарезанных
- 2 штуки красных болгарских перцев, очищенных и мелко нарезанных
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 пучок зелени (сельдерей, петрушка, базилик, или смесь), мелко нарезанной
- 4 литра говяжьего бульона
- 2 стакана красного сухого вина
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного молотого перца
- 2 чайные ложки паприки, молотой
- ½ чайной ложки тмина
- 2 лавровых листа
- 2 столовые ложки томатного кетчупа
- 2 столовые ложки жирных сливок
- 2 столовые ложки муки
Как приготовить:
- В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, обжарьте в ней мясо, лук, чеснок и зелень 5 минут.
- Добавьте в кастрюлю муку, томатную пасту, красное вино и 1 стакан говяжьего бульона. Перемешайте, доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимума и варите 2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- В другую большую кастрюлю вылейте оставшийся говяжий бульон, доведите его до кипения. Добавьте в кастрюлю картофель, болгарский перец и лавровый лист, варите 15 минут.
- Затем соедините содержимое двух кастрюль и дайте супу еще немного покипеть, пока картофель не станет мягким.
- Фасоль промойте и добавьте в кастрюлю. Затем добавьте соль, перец, паприку, тмин и кетчуп. Перемешайте суп-гуляш. Если он получается слишком густым, добавьте еще немного говяжьего бульона, если слишком жидким – добавьте томатной пасты.
- Добавьте жирные сливки и выньте лавровые листы. Подавайте новогодний суп-гуляш горячим.