Как сварить испанский рождественский суп
Обычно, супы на Рождество — не самое главное блюдо. Тем не менее, стоит попробовать разнообразить рождественский стол. Почитайте, как это делают в Испании.
На католическое Рождество и Новый год я обычно езжу к дочери в Испанию. И этот год не стал исключением. Хочу поделиться с вами рецептом одного из традиционных рождественских блюд нашего праздничного стола.
В разных районах Испании на Рождество готовят разные блюда. Баски традиционно подают к празднику рыбу и лобстеров, а в Каталонии, где и живет моя дочь, — суп эскуделла, запеченную утку или курицу и десерт турон, похожий на нугу с миндалем, грецкими орехами и шоколадом.
Эскуделла
Суп эскуделла — одно из традиционных рождественских блюд каталонского праздничного стола
На 8-10 порций:
- Телятина — 300 г
- Куриная грудка — 1 шт.
- Кости хамона — 150 г
- Колбаски копченые — 200 г
- Мясной фарш — 400 г
- Капуста — 1 маленький кочан
- Картофель — 500 г
- Паста «ракушки» — 200 г
- Нут — 2 стакана
- Соль, перец
Сварите крепкий бульон из мяса, курицы, косточек хамона и колбас, затем выложите все ингредиенты бульона на блюдо. Посолите фарш, слепите из него тефтели, отварите их в бульоне до готовности и выложите на блюдо.
Затем по отдельности отварите кочан капусты, разрезанный на 4 части, картофелины целиком и бобы. Выложив все ингредиенты на блюдо, всыпьте в бульон «ракушки». Подавайте мясо, курицу, колбаски, овощи и бобы на блюде, а бульон с «ракушками» — отдельно, в пиалах.
Классический рецепт можно облегчить — сделать суп менее калорийным, жирным и без копченостей. Для этого исключите из ингредиентов курицу, хамон и колбасы и используйте цельнозерновые «ракушки».