Как сварить испанский рождественский суп

Обычно, супы на Рождество — не самое главное блюдо. Тем не менее, стоит попробовать разнообразить рождественский стол. Почитайте, как это делают в Испании.

На католическое Рождество и Новый год я обычно езжу к дочери в Испанию. И этот год не стал исключением. Хочу поделиться с вами рецептом одного из традиционных рождественских блюд нашего праздничного стола.

В разных районах Испании на Рождество готовят разные блюда. Баски традиционно подают к празднику рыбу и лобстеров, а в Каталонии, где и живет моя дочь, — суп эскуделла, запеченную утку или курицу и десерт турон, похожий на нугу с миндалем, грецкими орехами и шоколадом.

Эскуделла

Как сварить испанский рождественский суп

Суп эскуделла — одно из традиционных рождественских блюд каталонского праздничного стола

На 8-10 порций:

  • Телятина — 300 г
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Кости хамона — 150 г
  • Колбаски копченые — 200 г
  • Мясной фарш — 400 г
  • Капуста — 1 маленький кочан
  • Картофель — 500 г
  • Паста «ракушки» — 200 г
  • Нут — 2 стакана
  • Соль, перец

Сварите крепкий бульон из мяса, курицы, косточек хамона и колбас, затем выложите все ингредиенты бульона на блюдо. Посолите фарш, слепите из него тефтели, отварите их в бульоне до готовности и выложите на блюдо.

Затем по отдельности отварите кочан капусты, разрезанный на 4 части, картофелины целиком и бобы. Выложив все ингредиенты на блюдо, всыпьте в бульон «ракушки». Подавайте мясо, курицу, колбаски, овощи и бобы на блюде, а бульон с «ракушками» — отдельно, в пиалах.

Классический рецепт можно облегчить — сделать суп менее калорийным, жирным и без копченостей. Для этого исключите из ингредиентов курицу, хамон и колбасы и используйте цельнозерновые «ракушки».

http://www.jv.ru/news/item/id/28150