Праздничный морковный суп с белковыми перышками

Я внимательно посмотрел, что сегодня такого интересненького в интернете по поводу супов. И решил Вам предложить очень необычный суп, название которого звучиит в заголовке.

Впрочем, в первоисточнике он выглядит немного иначе. В частности, там нет слова «праздничный». Вот и напрасно! Суп будет выглядеть очень красиво, и его запросто можно подать на любой праздник.

Ну или если Вы хотите блеснуть перед кем-то своим кулинарным мастерством, такой супчик тоже сгодится «на ура», что называется. Его и подать не стыдно, в любой компании.

Суп совершенно не сложный, хотя времени он займет довольно много. Однако же, его просто долго делать, а сложностей никаких не предвидится. Получится такой суп у любой мало-мальской кухарки. Итак, приступаем!

Ингредиенты:

Морковь – 500 г,
лук – 300 г,
говяжий бульон – 1 л,
сливки 33% — 500 мл,
растительное масло – 100 мл,
картофель – 500 г,
куркума – 10 г,
яйца – 5 шт.,
укроп – 15 г.

Процесс приготовления:

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Морковь нарежьте тоже полукольцами, сварите до готовности в говяжьем бульоне, добавьте лук и сливки, прогрейте, затем измельчите блендером. Посолите, поперчите, приправьте куркумой. Это, как бы, основа нашего праздничного супа.

Из сырого картофеля вырежьте шарики и отварите в подсоленной воде. Можно вырезать шарики просто ложкой, но есть специальная ложка-нуазетка. Вот она так выглядит на картинке.

Затем взбейте белки, добавьте мелко порубленный укроп, соль и перец. При помощи ложки сформируйте клецки и выложите их на смоченный водой лист пергамента. Запеките в духовке.

При подаче в центр тарелки положите шарики картофеля, залейте супом-пюре и украсьте белковыми безе. Можно сверху положить веточку укропа.

У вас получится что-то такое. К сожалению, фотка не лучшего качества.