Простой и вкусный суп из лесных грибов лисичек
Я здесь публикую этот рецепт потому, что раньше не слышал, что из лисичек можно готовить супы. Лисички в мое время шли больше на засолку, а варили или жарили другие грибы, типа белых или подберезовиков.
Ну, раз публикуют, наверное можно попробовать сварить суп и из лисичек. Читайте рецепт — там нет ничего сложного. А лисички сейчас как раз в лесах водятся вполне.
Ингредиенты для «Суп из лисичек» (на 6 порций):
- Картофель (лисички с картошкой — милое дело, кладу побольше) — 6-7 картофелин.
- Морковь (можно не добавлять) — 1.
- Лук репчатый — 4-7.
- Зелень, как говорится, на вкус и цвет. У меня была петрушка, палочки порубила в готовку, листики пошли на засыпку. Зеленый лук и укроп — тоже вкусно будет.
- Лавровый лист — 3 листика
- Грибы лисички. Был небольшой пакетик типа упаковочного -1 кг
Рецепт «Суп из лисичек»:
Чистые промытые грибы порубить как нравится, закинуть в воду, посолить, кипятить с лаврушкой, пока цвет не перестанет быть ярким, и структура станет мягкой (станут оседать). если появляется пена — снимаем пену.
Кидаем резаный картофель (я мельчила блендером), приправы на свой вкус (я добавляла приправу для супа), зелень (я клала нарезанные палочки от петрушки, немного палочек от укропа -тоже вкусно).
Кидаем пассерованные морковку и лук (мельчила блендером) и варим пока явно не станет готовым (минут 15-20 — в зависимости от размеров компонентов). Желательно дать настояться после выключения минут еще 15. Зелень (в моем случае листики от петрушки) в порцию, сметану или майонез на вкус и сытный даже, можно уверенно сказать, обед.
Чтобы лисички были вкуснее в супе — достаточно добавить зелень в процессе готовки и лавровый лист. Все остальные компоненты могут варьировать — хоть одна картошка или лук — будет суп-пюре.