Вкусный итальянский суп «Минестроне»

Очень интересный супчик и как раз по весне очень хорошо пойдет. Разумеется, для тех мест, где овощные магазины полны круглый год. Читайте, пробуйте, выглядит очень аппетитно! 🙂

Минестроне — традиционный итальянский суп из сезонных овощей. Существует очень много вариантов этого блюда, но основные продукты — это фасоль, помидоры, морковь, лук, а все остальное подбирают в зависимости от сезона и вкуса.

Как утверждают овощной минестроне был любимым блюдом известного итальянца Леонардо да Винчи. Особенность минестроне в том, что независимо от большого количества ингредиентов, насыщенность и густоту, он остается легким блюдом. Тем самым понравится не только гурманам, но и желающим похудеть.

Существуют сотни рецептов приготовления супа минестроне (он может быть, как и первым, так и вторым блюдом — все зависит от густоты). Но есть обязательные ингредиенты для этого заморского яства: фасоль, помидоры, макароны из твердых сортов пшеницы (подойдут, как рожки, так и спагетти), и овощи (которые вы больше всего любите).

Главное запомнить основные ингредиенты, а остальное — это то, что имеется в вашем холодильнике (причиной сему то, что минестроне придумали во времена, когда Италия была в непередаваемой бедности и люди готовили из того, что было. И по этой же причине и существует столько разновидностей минестроне).

В это рецепте мы будем использовать такие ингредиенты:

• лук — 1шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• морковь — 1шт.
• корень сельдерея — 1шт.
• оливковое масло
• помидоры — 3 шт.
• стручковая фасоль — 100 г
• консервированная белая фасоль — 1 банка
• макароны — 100 г
• твердый сыр (желательно пармезан) — 100 г
• куриный бульон — 4 стакана (1 литр)
• сушеный орегано — 0,5 ч.л.
• сушеный базилик — 0,5 ч.л.
• свежий базилик — 1 пучок
• соль, перец

Для гренок:

французский батон, оливковое масло, чеснок

Приготовление:

Сельдерей, морковь и лук нарезаем кубиками. Мелко-мелко рубим чеснок (все зависит от того, насколько острым вы хотите сделать свой суп). Обжариваем все это на небольшом количестве оливкового масла.

Солим, перчим, добавляем щепотку сушенного базилика и орегано.

Тем временем нагреваем духовку до 180 градусов. Нарезаем батон, выкладываем на противень и с одной стороны стороны промазываем оливковым маслом. Когда гренки подрумянятся, достаем из духовки и сторону, которая с маслом, натираем чесноком.

Когда овощи немного припустились, добавляем перетертые помидоры. Можно, кстати, использовать, как консервированные в собственном соку, так и свежие. Главное, чтобы они были очень спелыми.

Теперь пришла очередь влить куриный бульон. Когда он прокипит минуток 5 с овощами и помидорами, добавляем свежую стручковую фасоль и макароны. Подливаем еще немного бульона. И позволяем ингредиентам дальше тушится всем вместе. А минут через 7-10 добавляем консервированную белую фасоль. Выливаем оставшийся бульон. Перемешиваем и добавляем свежий мелко нарезанный зеленый базилик. И выключаем.

Теперь приступаем к подаче супа. На дно тарелки насыпаем пару щепоток натертого пармезана (или любого твердого сыра), наливаем суп, сверху выкладываем одну-две гренки и присыпаем их сыром.

Приятного аппетита желаю Вам я, и сайт: http://podpledom.ru/?p=860