Постный суп из цветной капусты и белой фасоли
Этот рецепт не мой, но уж очень он мне понравился. Тем более, что я сейчас всеми силами пытаюсь возвратить себе былой вес, мои родные 80 кг.
Плоховато получается, но я стараюсь, и рецепты постных блюд для меня сейчас как раз в кон. Почитайте, попробуйте, суп очень простой, вкусный и малокалорийный.
Что для супа нужно:
- кочан цветной капусты
- 800 г консервированной белой фасоли
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. семян фенхеля
- 2 веточки петрушки
- 1 л овощного бульона
- 3 ст. л. растительного масла
- 4–6 кусков белого хлеба
- соль, перец
Рецепт изготовления:
- Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Фасоль отбросить на дуршлаг и ополоснуть под проточной водой. Лук и чеснок очистить. Лук и 1 зубчик чеснока измельчить.
- Разогреть в кастрюле 1 ст. л. растительного масла и на небольшом огне обжарить лук, чеснок и семена фенхеля, время от времени помешивая, 5 мин.
- Добавить соцветия цветной капусты, половину фасоли и бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 мин. Капуста должна стать мягкой.
- Снять с огня, дать остыть до теплого, после чего измельчить блендером в однородное пюре. Вернуть суп на небольшой огонь, добавить оставшуюся фасоль, перемешать и прогреть до нужной температуры.
- Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики и нарезать. Суп снять с огня, приправить солью и перцем, добавить петрушку.
- Пока варится суп, оставшиеся зубчики чеснока разрезать пополам и натереть ими куски хлеба. Сбрызнуть их оставшимся маслом и обжарить на гриле, по 30 сек. с каждой стороны. Подать к супу.
Замечания :
Варю суп обычно на две порции, использую отварную белую фасоль, для красоты посыпаю паприкой, для текстуры оставляю пару соцветий капусты неизмельченными.
С сайта: http://www.gastronom.ru/
И еще мое личное замечание. Разумеется, вместо фенхеля можно использовать более привычный укроп — это одно и то же по вкусу.
Добавить комментарий