Постный суп из цветной капусты и белой фасоли

Этот рецепт не мой, но уж очень он мне понравился. Тем более, что я сейчас всеми силами пытаюсь возвратить себе былой вес, мои родные 80 кг.

Плоховато получается, но я стараюсь, и рецепты постных блюд для меня сейчас как раз в кон. Почитайте, попробуйте, суп очень простой, вкусный и малокалорийный.

Что для супа нужно:

• кочан цветной капусты
• 800 г консервированной белой фасоли
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. семян фенхеля
• 2 веточки петрушки
• 1 л овощного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 4–6 кусков белого хлеба
• соль, перец

Рецепт изготовления:

1. Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Фасоль отбросить на дуршлаг и ополоснуть под проточной водой. Лук и чеснок очистить. Лук и 1 зубчик чеснока измельчить.
2. Разогреть в кастрюле 1 ст. л. растительного масла и на небольшом огне обжарить лук, чеснок и семена фенхеля, время от времени помешивая, 5 мин.
3. Добавить соцветия цветной капусты, половину фасоли и бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 мин. Капуста должна стать мягкой.
4. Снять с огня, дать остыть до теплого, после чего измельчить блендером в однородное пюре. Вернуть суп на небольшой огонь, добавить оставшуюся фасоль, перемешать и прогреть до нужной температуры.
5. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики и нарезать. Суп снять с огня, приправить солью и перцем, добавить петрушку.
6. Пока варится суп, оставшиеся зубчики чеснока разрезать пополам и натереть ими куски хлеба. Сбрызнуть их оставшимся маслом и обжарить на гриле, по 30 сек. с каждой стороны. Подать к супу.

Замечания :

Варю суп обычно на две порции, использую отварную белую фасоль, для красоты посыпаю паприкой, для текстуры оставляю пару соцветий капусты неизмельченными.

С сайта: http://www.gastronom.ru/

И еще мое личное замечание. Разумеется, вместо фенхеля можно использовать более привычный укроп — это одно и то же по вкусу.