Очень вкусный крем-суп из креветок со сливками — пища богов, практически

Попробуйте, это действительно очень и очень вкусно. К тосу же и полезно, поскольку рыбка полезнее, чем мясо, а по питательной ценности ему не уступает.

Суп делается просто, никаких тонкостей тут нет. Другое дело, что продукты недешевые. Ну, что ж, суп может быть праздничным, каждый день креветки с форелью не едят.

Для супа нам понадобятся следующие компоненты:

  • Вода 1.5 литра
  • Креветки очищенные 500 гр
  • Филе форели 100г
  • Яйцо 2
  • Луковица 2
  • Сливки 200 мл 20% (или замените молоком: 1 литр воды + 1 литр молока 4%)
  • Сливочное масло 100 гр предварительно растопите на небольшом огне минут 15 и процедите через мелкое ситечко, чтобы получилось, как бы, топленое масло.
  • Чеснок 3 зубчика
  • 1-2 помидора
  • 1 морковь
  • Плавленый сыр 80-100 г.
  • Лавровый лист 1-2 крупных листка
  • Зелень петрушки, сельдерея, укропа в равных пропорциях.

Как приготовить:

Делаем бульон отварив голову 2-3 форелей, если покупали целую рыбу. Если купили филе, то суп будет не менее вкусным, но менее наваристым. Затем филе форели нарезать кубиками  и положить в кипящую воду, варить 15 минут.

Обжарить лук, помидоры, морковь на топленом масле и положить в кипящую воду. После чего добавляем креветки  и варим не более 5 минут, чем дольше будете варить, тем жестче станут.

Обычно я вообще не варю ни креветки, ни кальмары, а просто заливаю их крутым кипятком и через минуту сливаю воду. При таком способе жесткость кальмара сравнима с вареным яйцом.

За 2 минуты до готовности добавить в кипящий суп взбитые яйца (вливая в бульон тонкой струйкой и помешивая), чеснок мелко нарезанный (если мелко резать лень, используйте чеснокодавку), сливки, плавленый сыр, лавровый лист.

Зелень укропа, сельдерея и петрушки предпочтительно добавить, в разлитый по тарелкам суп, непосредственно перед подачей на стол.

Тарелки возьмите покрасивее, поскольку суп, все же, благородный, а не просто рататуй какой-нибудь! Впрочем, и рататуй можно изготовить так, что пальчики оближешь.

http://ale-cook.blogspot.com/

Добавить комментарий