Мексиканский луковый суп, который варила рабыня Изаура

Еще этот суп называют: «Луковый суп мексиканских крестьян». Почему мексиканских крестьян — трудно сказать. И спросить не у кого, потому что мексиканцев здесь живет много, но вот крестьян среди них что-то не наблюдается.

Вероятно, такой суп варила рабыня Изаура в своей фазенде для возлюбленного Леонсио. Мне что-то вспоминается по фильму. Поскольку компоненты несложные, варится суп быстро и на вкус просто прелестный.

Калорийность мексиканского лукового супа невысокая. Да откуда там взяться калориям, если всего по чуть-чуть и сплошной лук. Но наесться супчиком можно вполне. Так что, граждане худеющие, милости просим.

Итак, приступаем!

МЕКСИКАНСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Требуется для супа:

  • 2 луковицы,
  • 50 г. масла сливочного,
  • 150 г. муки,
  • 1/2 л. бульона,
  • 100 г сливок,
  • 3 ломтика белого хлеба,
  • 1 яйцо,
  • сыр натертый 2-З ст. ложки,
  • соль, перец.

Теперь все по порядку.

  1. Лук нарубить и потушить на слабом огне 20 минут, добавив сливочное масло и закрыв крышкой.
  2. Добавить муку и бульон.
  3. Смесь попробовать на вкус, впить в нее сливки и варить 20 минут, посолить, поперчить.
  4. За это время обжарить ломтики хлеба.
  5. Сыр смешать с желтком, смазать поджаренные ломтики, положить их в тарелку и залить кипящим бульоном.
  6. Разлитый по тарелкам суп должен постоять прикрытым 3-4 минуты.

И это все. Указанных компонентов хватит на двоих, а может и на троих — смотря какие едоки. Суп вкусный, проверено многими поколениями мексиканских крестьян!

Из книжки «Вкусный супчик», стр 42. С моими комментариями.

Добавить комментарий