Какой суп сварить быстро — 3 рецепта осенних супов

Наступившая холодная погода требует горячих блюд — например, супов из сезонных овощей. Шеф-повар ресторана «Ткемали» Заза Шенгелия в эти осенние дни готовит сытный суп из чечевицы с копченостями, а для вегетарианцев — тыквенный суп-пюре и теплый свекольный крем-суп.

По этим рецептам супы варятся быстро, а их вкус приятно удивит вас новыми нотками благодаря болгарскому перцу и соусу «Табаско».

Суп из чечевицы с копченой телятиной

Какой суп сварить быстро -- 3 рецепта осенних супов

Ингредиенты:

  • Чечевица — 450 г
  • Морковь — 100 г
  • Перец болгарский — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Кинза — 10 г
  • Соль — 10 г
  • Вода — 2,5 литра
  • Ребра телячьи копченые — 1 380 г

Как приготовить:

  1. Замочить чечевицу на ночь (или не менее, чем на 3 часа). Перед приготовлением супа воду слить.
  2. Телячьи ребра или другое копченое мясо нарезать, залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут.
  3. Морковь и репчатый лук очистить, болгарский перец очистить от семян. Морковь натереть на терке, лук и перец нарезать кубиками, кинзу мелко нарезать.
  4. Достать из бульона мясо, а в кастрюлю засыпать чечевицу и варить на медленном огне 15 минут.
  5. В это время мясо выложить на сковороду и обжаривать с добавлением овощей и зелени до золотистого цвета.
  6. Пассерованные овощи пробить блендером.
  7. Мясо и измельченные овощи добавить в бульон, в котором варится чечевица, и варить еще 10 минут.
  8. Когда чечевица будет готова, добавить соль и перец по вкусу.

Пикантный суп-пюре из тыквы

Какой суп сварить быстро -- 3 рецепта осенних супов

Ингредиенты:

  • Тыква — 685 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 100 г
  • Соус «Табаско» — 5 г
  • Мята свежая — 10 г
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Как приготовить:

  1. Очистить тыкву, репчатый лук, морковь и картофель и нарезать произвольными кусками.
  2. Все вместе отварить до готовности.
  3. Готовые овощи пропустить через блендер, добавить соус «Табаско», соль, перец и листья мяты.
  4. Хорошо перемешать, проверить на соль — и суп готов.

Теплый свекольный крем-суп

Какой суп сварить быстро -- 3 рецепта осенних супов

Ингредиенты:

  • Свекла отварная — 1000 г
  • Перец болгарский — 200 г
  • Огурцы — 200 г
  • Перец черный молотый — 10 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сметана — 50 г
  • Лимонный фреш — 10 мл

Как приготовить:

  1. Отварить свеклу до готовности, очистить теплой.
  2. Отварную свеклу поместить в блендер, добавить красный болгарский перец, очищенный свежий огурец, соль, черный перец молотый, сливочное масло, лимонный фреш.
  3. Все взбить блендером — и суп готов.
  4. Подавать суп с подсушенными белыми гренками и сметаной.

http://www.7ya.ru/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *